Огурчики на зиму с лимонной кислотой – подборка лучших рецептов

Содержание
  1. Огурцы маринованные на зиму с лимонной кислотой — рецепт на 1 литр
  2. Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую банку
  3. Как замариновать огурцы на зиму в банках с закручивающимися крышками
  4. Готовим хрустящие огурчики на зиму без уксуса
  5. Самые вкусные маринованные огурцы с помидорами (ассорти на зиму)
  6. Маринованные огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой
  7. Огурцы с лимоном и лимонной кислотой на зиму
  8. Маринуем огурцы на зиму с морковью и луком
  9. Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой и водкой
  10. Консервированные огурцы на зиму с лимонной кислотой и семенами горчицы
  11. Огурцы на зиму в 3-х литровых банках с лимонной кислотой и аспирином
  12. Видео-рецепт заготовки маринованных огурцов: крупные планы на все шаги
  13. Хрустящие огурцы с лимонной кислотой без стерилизации
  14. Ароматные хрустящие консервированные огурцы с лимонной кислотой
  15. Малосольные консервированные огурцы с лимонной кислотой
  16. Огурцы с лимонной кислотой и болгарским перцем
  17. Консервированные огурцы с лимонной кислотой и горчицей
  18. Хрустящие огурцы с лимонной кислотой и водкой — пикантный рецепт
  19. Компоненты на литровую банку:
  20. Рецепт приготовления пошагово
  21. Огурцы на зиму в литровых банках с лимонной и уксусной кислотой
  22. Ингредиенты на литровую банку
  23. Как будем действовать
  24. Как посолить на зиму с лимонкой и уксусом
  25. Приготовление горячего рассола
  26. Как солить
  27. Сладкие маринованные огурцы
  28. Зачем нужна лимонная кислота в заготовках огурцов и что она дает
  29. Полезные советы
  30. Полезные советы по приготовлению, закатыванию и хранению
  31. Выбор и подготовка огурцов к засолке
  32. Ассорти огурцы и помидоры с лимонной кислотой на зиму
  33. Можно даже самым маленьким – детские огурцы с лимонной кислотой
  34. Три лайфхака о лимонной кислоте, маринаде и огурцах
  35. Подведем итоги

Огурцы маринованные на зиму с лимонной кислотой — рецепт на 1 литр

Маpинованные огуpцы по этому рецепту готовятся на зиму. Вместо традиционной уксусной, мы используем лимoнную киcлоту. Заготовка получается бесподобной. Ароматная, вкусная, насыщенная специями и травами.

А если в каждую баночку вложить еще по кружочку лимона, то еще и эстетический вид продукта улучшится. Она поражает своим необыкновенным видом. Такие заготовки смотрятся осень красиво.

Я использовала емкости по 650 мл. Но это совсем не важно, поскольку, рецепт маринада мы будем готовить из расчета на 1 литр воды.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • лимон;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • молодая морковь;
  • 6 горошин черного перца;
  • 3-4 горошины душистого;
  • 2-3 гвоздички;
  • 2 листа смородины;
  • веточка укропа;
  • веточка петрушки;

Для маринада на 1 литр воды:

  • вода — 1 литр;
  • сахара — 50-55 г;
  • соли — 40 г;
  • лимонной кислоты — 1/3 чайной ложечки.

Рецепт приготовления (с лимoнной киcлотой и лимoном):

Рассмотрим пошагово весь процесс приготовления. Сначала готовим банки. Я стерилизую их в микроволновке. Наливаю на дно каждой емкости немного воды и включаю на полную мощность, минуты на 4-5. Вода закипает и паром обрабатываются стенки посуды.

На дно каждой емкости закладываем по 2 листа смородины, веточки укропа и петрушки. Несколько кусочков листа хрена, либо его корня.

Хрен является природным консервантом, губительно действует на микрофлору. При его добавлении корнишоны становятся крепенькими и хрустящими.

Я еще положила в каждую емкость по листочку фиолетового базилика и по одному соцветию (маленькому) душицы, хотя в раскладке они не заявлены. Люблю запах этих пряных трав.

Огуpцы, чтобы не сморщивались при мариновании, обязательно замачивайте в воде. Минимум, на 5-6 часов.

Закладываем в произвольной форме корнишоны, кусочки разрезанной моркови. И на этом же этапе добавьте в каждую баночку по кружочку лимона. Чтобы заготовки выглядели эффектно, кружочки лучше расположить ближе к стенке емкости.
Честно признаюсь, забыла про лимон и мне пришлось приложить немало усилий, чтобы «затолкать» их в банки после первой заливки огурцов кипятком.

Подготовленные банки с овощами, заливаем кипятком. Прикрываем стерилизованными крышками. Оставляем заготовки прогреваться, минут на 20.

По прошествии времени, воду сливаем в кастрюлю.

На ее основе готовим маринад. Из расчета на 1 литр воды.

Небольшое напоминание:

  • в 1 ст. ложке без горки — 20 г сахара и 25 г соли;
  • в 1 ст. ложке с горкой — 25 г сахара и 30 г соли;
  • в 1 ч. л. без горки — 5 г сахара и 7 г. соли;
  • в 1 ч. л. с горкой — 7 г сахара и 10 г соли;

Исходя из этих мер, на 1 литр маринада засыпаем 50 г сахара (а это значит — 2 столовые ложки без горки + чайная ложечка с горкой). И 40 граммов соли (т. е. 1 столовую ложку с горкой + 1 чайную лож. с горкой). Вот такой мудреный расчет!

В первоначальном рецепте было указано 150 г сахара на литр воды, что меня ввело в большое сомнение. Но я все же сделала одну баночку по заявленным пропорциям. Огурцы оказались очень сладкими. В этом рецепте я изменила соотношение этих продуктов на свой вкус. Если у вас есть свои пропорции при приготовлении маринада, можете пользоваться своими.

Довольно распространенный рецепт приготовления маринада на 1 литр воды (2 х 2). То есть, берется 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.

Ставим кастрюлю на плиту. Пока маринад закипает, в каждую емкость добавляем по 2 зубка чеснока. Чеснок я всегда разрезаю на части. Так он лучше отдает весь свой аромат корнишонам. И закладываю забытые кружочки лимона.

Маринад закипел. Засыпаем на 1 литр по 0,5 чайн. лож. лимонной кислоты, учитывая, что у нас в каждой баночке уже заложен кружок лимoна. Можно чуть-чуть побольше. Заливаем маринадом емкости до самых краев и закрываем крышками.

Баночки лучше перевернуть вниз крышками и оставить до полного остывания, укутав их чем-нибудь теплым.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую банку

В этом рецепте используются помимо зеленых листочков хрена, сельдерея, смородины и вишни, стручки горького перца. Закладывается всего несколько колечков от стручка. Впрочем, это дело вкуса. Кто любит поострее, можно удвоить порцию.

Ингредиенты на 3 литра:

  • огурцы;
  • 5-7 зубков чеснока;
  • 1-2 листа хрена;
  • листья вишни или смородины;
  • веточки сельдерея;
  • 6-8 горошин черного перца:
  • стручки горького перца;
  • семена укропа;
  • лавровый лист;
  • 2 ст. лож. сахара;
  • 2 ст. лож. соли;
  • 1 ч. лож. лимонная кислота.

Приготовление:

Банки должны быть промыты с содой и стерилизованы паром. На дно стеклянных емкостей укладываем по 2-3 листа вишни. Если есть смородиновые, можно добавить их. Один-два листа лавра.

Зубчики чеснока можно порезать мелко или дольками. На 3-х литровую банку достаточно будет 2-4 крупных зубка.

От стручков горького перца отрезаем 3-4 колечка и отправляем в банку.

Лист хрена порвать на кусочки или порезать ножом, добавить веточки сельдерея и чайную ложечку семян укропа.

Теперь укладываем огурчики. Если они маленькие, можно просто набросать их в банку и немного встряхнуть ее. Овощи сами распределятся в емкости так, как нужно. Каждый корнишон найдет свое место.

Верхний слой выложить мелкими огурчиками. Добавить горошины черного перца. Все. Банка заполнена, готова к заливке. Поставить кастрюлю с водой на плиту. Пока она закипает, заполняем вторую емкость. Вскипевшую воду заливаем ковшом в банки (до самых краев).

Прикрываем банки стерилизованными крышками и оставляем минут на 20-30, чтобы овощи хорошо прогрелись. После процесса прогревания слить воду в кастрюлю.

На ее основе будем готовить маринад. Для этого в воду добавляем на каждую 3-х литровую банку по 2 столовые ложки соли (с горкой) и по 2 столовые ложки сахара (тоже с горкой).Ставим на плиту и доводим до кипения. Пока вода закипает, в каждую банку насыпаем по 2 чайные ложечки лимонной кислоты.

Заливаем маринад в огурцы и закрываем банки крышками.

Емкости перевернуть вверх дном, прикрыть теплым полотенцем до полного остывания.

Как замариновать огурцы на зиму в банках с закручивающимися крышками

Еще один рецепт на 1,5 литровую банку с лимонной кислотой и горчичными семенами. На нее берется 1 чайная ложечка порошка (полная). Порошок можно добавлять прямо в банки, засыпая на огурцы и тут же заливать маринадом. Можно растворить в самом маринаде. Или после заполнения емкостей маринадом, сразу засыпать порошок и закрыть крышками.

Ингредиенты:

  • огурцы;
  • перец горошком черный и душистый;
  • лавровый лист;
  • семена укропа;
  • стручок острого перца;
  • семена горчицы;
  • зубчики чеснока;

Маринад готовится из расчета на 1 л. воды:

  • 2 ст. л соли;
  • 2 ст. л сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты;

Как приготовить:

У нас 1,5 литровые банки. Как мы уже знаем, объем тары нас не должен волновать. Поскольку, маринад готовится в расчете на 1 литр воды.

В каждую баночку добавляем по кружочку горького перчика, по одной чайной л. семян горчицы. Бросаем по нескольку горошин душистого и черного перца. Далее отправляем по чайной ложечке семян укропа + по лавровому листу. И сразу нарезаем по 2 зубчика чеснока.

Настала очередь загружения в емкости огурцов. Они были предварительно залиты холодной водой. Закладываем овощи и заливаем емкости кипятком. Прикрываем крышками и оставляем минут на 15- 20, до остывания.

Теперь сливаем воду, ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и заливаем овощи второй раз. Так же выдерживаем минут 15. Сливаем воду и на ее основе делаем маринад.

Чтобы точно знать, сколько же добавлять соли и сахара, не забудьте замерить объем слитой воды.

Засыпаем сахар и соль по раскладке. Вновь доводим содержимое кастрюли до кипения. Лимонную кислоту добавляем прямо в банки, перед заливкой маринада.

Продукты с лимонной кислотой создают в организме щелочную среду! Немецкий ученый, химик Отто Варбург  доказал, что в слабощелочной среде при  рН 7,43 и выше раковые клетки не размножаются. И получил Нобелевскую премию за открытие!  А позже его ученики доказали, что в этой среде не размножаются бактерии, вирусы, грибки и даже паразиты.

Разливаем маринад в емкости. Закрываем и укутываем до полного остывания.

Готовим хрустящие огурчики на зиму без уксуса

Огуpцы без уксуса получаются совсем другими. Вспомните, когда открываешь баночку с овощами, закрытыми традиционным способом, всегда чувствуется едкий запах уксуса. С лимонной киcлотой — этого запаха нет. Огурчики получаются ядреными, хрустящими и вкусными.

Что понадобится:

  • огурцы;
  • 4-5 зубков чеснока;
  • 2-3 зонтика укропа;
  • 3 листа укропа;
  • половина листа хрена;
  • по 4 горошины душистого и черного перца;
  • 150 г сахара ( на литр воды);
  • 40 г соли (на 1 л);
  • 1 ч. л. лимoнной кислоты на 1 литр маринада;

Как будем действовать:

  1. Огуречки выдержать предварительно в воде, часов 5-6.
  2. На дно емкостей уложить перечисленные специи. Наполнить их корнишонами, у которых лучше срезать кончики.
  3. Залить овощи кипятком и оставить до остывания, минут на 20. Не забыв прикрыть стерильными крышками.
  4. Приготовить маринад на слитой с огуpцов воды, по указанным в ингредиентах соотношениях. Довести его до кипения и засыпать лимонную кислоту.
  5. Залить банки с овощами маринадом. Закрыть крышками. Перевернуть и укутав оставть до полного остывания.

Огурчики порадуют вас своей хрусткостью!

Самые вкусные маринованные огурцы с помидорами (ассорти на зиму)

Огуpцы и помидоры, замаpинованные в одной банке, намного интереснее не только по виду, но и по вкусу. Они органично дополняют друг друга, делают зимнюю заготовку ароматной, аппетитной. Тем более, что она готовится без уксуса.

Ингредиенты на 3 литра:

  • 800 г огурцов;
  • 800-900 г помидоров;
  • 2 зонтика укропа;
  • 2 веточки петрушки;
  • 3-4 зубка чеснока;
  • 2 корешка хрена, длиной по 3-4 см;
  • по 3-4 горошины черного и душистого перца;
  • острый перец — по вкусу;

Для маринада на 1,5 литра:

  • 2 ст. л с горкой соли;
  • 2 ст. л с горкой сахара;
  • 1 ч. л. лимонной кислоты.

Последовательность действий:

На дно подготовленных стеклянных емкостей уложить зонтики укропа, кусочки острого перца, порезанный корень хрена. Добавить горошины черного и душистого перца, зубчики чеснока. Затем заложить огурцы, а сверху расположить помидорчики. Чтобы кожица у них не потрескалась, следует сделать несколько проколов зубочисткой в районе плодоножки.

Залить кипятком содержимое стеклянных емкостей и выдержать минут 15, чтобы овощи хорошо прогрелись.

Слить воду из банок и приготовить на ее основе маринад. Для этого всыпать положенные по раскладке соль и сахар. Вновь поставить кастрюлю на огонь. Как только закипит, добавить лимoнную цитрусовый порошок. Залить емкости до верха. Закрыть крышками. Укутать одеялом до остывания..

Маринованные огурцы с морковной ботвой и лимонной кислотой

Сравнительно недавно, я открыла для себя рецепт маpинования огуpцов с морковной ботвой. Сразу оговорюсь, что этот вариант еще не опробован нами. О пользе морковных вершков можно почитать в статье. Мне он настолько понравился, что я решила внести его в эту статью. Сохранить таким образом рецепт, чтобы приготовить на пробу несколько баночек.

Что приготовить на литровую банку:

  • 500 г огуpцов;
  • 500 мл воды;
  • 1/2 ст. л. соли;
  • 2 ст. л сахара;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты;
  • веточка морковной ботвы;

Приготовление самых вкусных огурцов:

На дно литровых банок положить веточки моркови.

Ботва морковная может накапливать в себе нитраты, как и многие другие овощи. Чтобы освободиться от них, достаточно ошпарить зелень кипятком. Либо замочить ее в воде, минут на 15. Эта процедура убирает и лишнюю горечь из листьев.

Сверху ботвы расположить произвольно корнишоны или поставить вертикально (как вам нравится). Залить баночки кипятком, прикрыть крышками и оставить до полного остывания.

Из слитой воды приготовить маринад, засыпав в него сахар и соль. Вскипятить раствор. Добавить лимонную кислоту и наполнить маринадом емкости с корнишонами. Закатать крышками и поставить под «шубу» до остывания.

Огурцы с лимоном и лимонной кислотой на зиму

Этот симпатичный рецепт многие знают как «Пражские огурчики». Как же закрыть этих хрустящих симпатяжек? Так же легко и просто, как и все другие рецепты из нашей подборки: одна заливка кипятком, затем — мариноваться в закатке.

Ингредиенты на банку в 1 литр:

  • Огурцы (некрупные) — 8-12 штук
  • Укроп — 1 зонтик
  • Лимон — 1 долька
  • Листья черной смородины — 2 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Душистый перец (горошины) — 3 шт.
  • Черный перец (горошины) — 3 шт.
  • Лист хрена — от ½ крупного листа (по вкусу)
  • Сахар — 3,5-4 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Лимонная кислота — ½ ч. ложки
  • Вода — около 500 мл

Как приготовить.

  1. Начинаем по заветам классиков: замачиваем огурчики в холодной воде на 2-3 часа.
  2. После длительной ванны обрезаем у каждого овоща оба кончика. Укладываем в банку (стерилизованную!): чеснок, листья черной смородины и вишни, зонтик укропа, лавровый лист, черный и душистый перец, лист хрена. Следом настает черед огурчиков. А кругляшку лимона будем закладывать перед тем, как вольем маринад.
  3. Прогреваем овощи, залив их кипятком и прикрыв крышкой — 20 минут.
  4. Готовим маринад. В 0,5 литра воды растворяем лимонку, соль и сахар. Ставим жидкость на огонь и кипятим 1 минуту.
  5. Сливаем из банки уже остывшую воду, аккуратно прокладываем лимончик сбоку, как видно на фото, и заливаем освободившийся объем кипящим маринадом. Закатываем крышку, переворачиваем, укутываем, ставим остывать. В прохладе и тени такие маринованные огурчики прекрасно достоят до самого конца зимы.

Замечательный рецепт маринованных огурчиков для банки в 1 литр!

Маринуем огурцы на зиму с морковью и луком

Красивое маринованное ассорти называют по-разному. Кто-то говорит «по-польски», другие — «по-деревенски». Суть дела не меняется: очень вкусный и простой рецепт на зиму для любителей красок и классических сочетаний.

Ингредиенты на литровую банку:

  • Огурцы — 500-600 г
  • Морковь — 2 шт. (небольшие, всего +/- 100 г)
  • Лук белый репчатый —  1 шт. (небольшая, 60-80 г)
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Петрушка — 2-3 веточки
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Перец черный (горошком) — 2-4 шт.
  • Перец душистый (горошком) — 4 шт.
  • Лимонка — ½ ч. ложки

Маринад на 1 литр воды (для 2-х банок):

  • Сахар — 2 ст. ложки
  • Соль — 1 ст. ложки

Приготовление маринованной вкуснотищи на зиму элементарное.

С огурцами — как всегда: усердно моем со щеткой и даем полежать в холодной воде 2-3 часа.

Самый важный ингредиент рецепта. Выбираем правильно!

Морковь измельчаем по вкусу. Альтернатив — как терок на кухне! Мы любим короткую соломку на терке Бернер. Нарезка тонкими кружочками и полукругами — тоже вкусно. Лук удачно впишется, если порезать тонкими полукольцами.

Маринованным на зиму огурчикам будет гораздо веселее коротать время в компании зеленушки, морковки и лука.

Собираем банки: специи и половину петрушки на дно, затем половину моркови и лука. Сверху плотненько ставим огурцы. Это первый вертикальный ярус. На него — оставшуюся морковь, лучок и петрушку и снова огурчики, уже плашмя. Если овощи не помещаются, можно разрезать пополам.

Банка в любимом хозяйками объеме 1 литр послойно заполняется овощами для заготовки на зиму.

Далее все просто: первая заливка кипятком — на 10 минут под крышкой. Сливаем воду в кастрюлю, даем закипеть и повторяем заливку чистым кипятком на 5-7 минут.

За это время готовим раствор с солью и сахаром, дав ему покипеть 2-3 минуты. Засыпаем лимонку по банкам и заполняем их теперь уже кипящим маринадом. Герметично закатываем и отправляем медленно остывать под одеялом.

Хрустящие огурцы на зиму с лимонной кислотой и водкой

Предлагаю также обалденный рецепт «пьяных» огурцов с водкой и лимонной кислотой. Честно, я сразу с недоверием отнеслась к этому рецепту, но водка придаёт огурчикам особую хрусткость и от этого они становятся особенно вкусными.

Требуется:

на 3-х литровую банку:

  • Огурцы — примерно 2 кг
  • Перец болгарский — 1/2 нт.
  • Перец горький по вкусу
  • Хрен — 1 корешок и листья
  • Листья вишни — 3-4 шт.
  • Укроп — 2 зонтика или веточки
  • Чеснок — 5 зубочков
  • Гвоздика — 3 шт.
  • Душистый перец — 4-6 шт.
  • Соль каменная — 2 ст. лож. без горки
  • Сахар — 1 ст. ложка с горкой
  • Лимонная кислота — 1 чайная ложка с горкой
  • Водка — 3 ст. ложки
  • Вода

Процесс приготовления:

1. Огурцы помыть, если располагаете временем, замочите плоды в холодной воде на 2-3 часа.

2. В стерилизованные 3-х литровые банки разложить по половинке сладкого перца, листья и корешок хрена. листочки вишни, укропа, несколько колёсиков горького перца, если любите остренькое — кладите больше. Также кладём в банку по 3 шт. гвоздики.

Если есть листочки смородины и дуба, можете тоже положить.

3. Плотно к друг другу укладываем огурчики. Сверху также можно положить по веточке укропа и колёсику жгучего перца.

4. Заливаем наполненные банки кипятком, накрываем простерилизованными крышками и оставляем на 10 минут.  Спустя отведённое время сливаем воду.

5. Заливаем бутыля снова кипятком во второй раз, накрываем крышками и даём прогреться 10 минут. Затем сливаем эту воду в кастрюлю и ставим на плиту.

6. Пока греется вода, в каждую банку засыпаем по 2 столовые ложки соли без горки, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку лимонной кислоты с горкой.

7. Влить в каждую банку 3 столовые ложки водки.

8. Залить в третий и последний раз кипятком, закрутить герметично крышки закаточным ключом.

9. Банки ставим верх тормашками, укутываем. Оставляем до полного остывания.

Удачной консервации!

Консервированные огурцы на зиму с лимонной кислотой и семенами горчицы

Закрываем огурцы по этому рецепту с семенами горчицы. Семена продаются в любом супермаркете, также можно купить готовую приправу для засолки огурцов, как правило семена горчицы там присутствуют. Я же добавляю сама все специи отдельно.

Ингредиенты на 1 л. банку:

  • Огурцы
  • Соль каменная — 2 ч. лож. с горкой
  • Сахар — 2 ч. лож. с горкой
  • Семена горчицы — 1/2 ч. лож.
  • Жгучий перец — 2 колечка
  • Чеснок — 2 зубочка
  • Листья чёрной смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Зонтик укропа — 1 шт.

Этапы приготовления:

1. Промыть плоды и замочить на 5-6 часов в холодной воде.

2. Зонтики укропа и листья смородины и вишни промыть в воде и обдать кипятком.

3. На дно литровой банки укладываем 1 зонтик укропа, 4 листочка чёрной смородины и 3 листочка вишни. 1 рубленый на несколько частей чеснок и 2 колечка жгучего перца.

4. Утрамбовываем огурцы плотно друг к другу. Сверху кладём ещё 1 рубленый на крупные части чеснок.

5. Заливаем огурцы кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут. Воду сливаем снова в кастрюлю, затем отправляем на плиту и доводим до кипения. Заливаем огурчики во второй раз и оставляем на 20 минут. Потом сливаем воду  и выливаем напрочь, она нам больше не потребуется. Ставим чистую воду на плиту и даём её закипеть.

6. В каждую банку засыпаем по половине чайной ложки семян горчицы.

7. Дальше засыпаем по 2 чайные ложки с горкой сахара и соли. Всыпаем по 12 чайной ложки лимонной кислоты.

8. Заливаем крутым кипятком, завинчиваем крышки. Если у вас металлические крышки, то закрываем с помощью закаточной машинки.

9. Переворачиваем банки дном к верху, укутываем и оставляем до остывания!

Огурцы на зиму в 3-х литровых банках с лимонной кислотой и аспирином

Очень вкусный и простой рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой и аспирина. Хрустящие, ароматные в меру солёные и совсем не кислые. Аспирин убивает бактерии и тогда консервация стоит долго и не взрывается.

Важно! Аспирин — это не пищевая добавка, а лекарство. ВОЗ  запретил использовать салициловую кислоту в пищу, так как она может привести к тяжелым последствиям для здоровья. Если у Вас проблемы со здоровьем — не готовьте по этому рецепту!

Однако ещё моя бабушка, потом мама и уже я закрываем огурчики и помидоры с аспирином и у всех всё в порядке! Есть продукты и повреднее, однако они находятся в свободной продаже и их никто не запрещает продавать! Каждый решает сам!

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • Огурцы
  • Соль — 2 ст. лож. с горкой
  • Сахар — 1 ст. лож.
  • Лимонная кислота — 1 ч. лож.
  • Аспирин — 3 таблетки
  • Чеснок — 2-3 зубочка
  • Укроп — зонтики или веточки
  • Листья хрена
  • Горький перец — 3 колечка
  • Лавровый лист -2 шт.
  • Листья смородины — 5 штук
  • Перец горошком — 5 шт.

Процесс приготовления:

1. Хорошо вымыть плоды от грунта. замочить в холодной воде минимум на 4 часа. Затем перед закладкой в банки отрезать кончики.

2. В чисто вымытую тару кладём зелень и специи: укроп, листочки смородины, листья хрена, колечки жгучего перца, лавр и перец горошком. Чеснок, лучше разрезать на несколько частей, чтобы он отдал больше аромата.

3. Закладываем плоды как можно плотнее. Засыпаем в банку 2 столовые ложки каменной соли и 1 столовую ложку сахара.

4. Следом отправляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и 3 штуки аспирина, который нужно предварительно раздавить. Можно не раздавливать аспирин, но тогда после того, как закупорим банку, нужно ее положить на бок и покатать вперёд-взад несколько раз, чтобы они растворились.

5. Заливаем крутым кипятком и герметично закручиваем крышку.

6. Переворачиваем верх тормашками и оставляем до остывания в таком положении.

Вот такой быстрый рецепт самых вкусных огурчиков, без предварительных заливаний кипятком. Быстро, просто и вкусно!

Видео-рецепт заготовки маринованных огурцов: крупные планы на все шаги

Кратко, четко, с крупными планами пошагово. Надеемся, вам понравится наш выбор живой иллюстрации для хрустящих маринованных огурчиков.

Сложно удержаться и от еще одного ролика с рецептом — для творческих экспериментов.

Не только лимонкой славится консервация без уксуса на зиму. Как вам идея со смородиной? Уже года три как мы распробовали этот любопытный вариант. Нравится и с красной, и с черной. Делаем в середине лета и открываем уже в ноябре.

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой без стерилизации

Потребуется:

  • Огурцы
  • Перец горький горошком
  • Перец душистый горошком
  • Укроп с зонтиками
  • Чеснок
  • Лавровый лист
  • Острый перец – по желанию

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли (с небольшой горкой)

Огурцы перед консервированием замочить на 5-6 часов в холодной воде. Желательно поменять воду 1-2 раза. Так огурчики будут более хрустящими.

Подготовить банки и крышки. Тщательно вымыть, простерилизовать над паром или в духовке, микроволновке.

Крышки вымыть с содой. Обдать кипятком и просушить.

На дно банки положить:

  • Зонтик укропа с семенами;
  • Душистый и горький перец;
  • Семена горчицы
  • Нарезанные зубчики чеснока.

По желанию можно добавить лист и корень хрена.

Плотно уложить огурцы. Сбоку положить 1-2 лавровых листа.

Вскипятить воду и залить огурцы. Оставить на 15-20 минут, прикрыв крышками. Чтобы огурцы хорошо прогрелись, прикрыть махровым полотенцем.

Затем слить воду в кастрюлю. Поставить на плиту. Довести до кипения и повторно залить огурцы. Оставить на 15 минут.

Вновь слить воду и добавить ингредиенты для маринада.

На 1 литровую банку необходимо примерно 400 мл рассола. Для удобства расчета маринада перед заливкой лучше сразу отмерить нужное количество воды.

Когда соль и сахар растворятся, дать прокипеть 1-2 минуты и добавить лимонную кислоту. Довести до кипения и проварить 30-60 секунд.


Горячим маринадом залить огурцы. Сразу герметично укупорить. Перевернуть вверх дном, укрыть и оставить пока остынут.

Лимонную кислоту можно добавить сразу в банки перед заливкой рассолом. На литровую банку – 0,5 чайной ложки; полуторалитровую – 1 чайная ложка.

Ароматные хрустящие консервированные огурцы с лимонной кислотой

Потребуется на литровую банку:

  • 1 щепотка корня хрена
  • 1-2 вишневых листа
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 смородиновый лист
  • 1 зонтик укропа
  • 1 веточка петрушки
  • 5-6 горошин горького перца
  • 2-3 штуки душистого перца
  • 3-4 колечка перца чили по желанию

Для маринада:

  • 3 литра воды
  • 1 стакан сахара
  • 3 столовые ложки соли
  • 3 чайные ложки лимонной кислоты


Отобранные для маринования на зиму огурцы залить холодной водой. Оставить на 3-4 часа, поменяв воду 1-2 раза за это время.

Затем тщательно вымыть, отрезать кончики.

Переложить в чистый эмалированный таз или большую кастрюлю. Вскипятить воду и залить огурцы.

Накрыть крышкой, сверху банным полотенцем, махровым халатом. Оставить на полчаса.

На дно чистых подготовленных банок уложить пряности и специи. Слить воду и уложить огурцы в банки.

Приготовить маринад. Довести необходимое для заливки воды до кипения. Всыпать соль и сахар. Дать вскипеть 2-3 минуты.

Добавить лимонную кислоту. Даем вскипеть и сразу заливаем банки с огурцами.

Закатать. Перевернуть вниз горлышком. Накрыть чем-то теплым, чтобы остывали постепенно.

3 литра рассола хватит приблизительно на 6-7 литровых банок.

Малосольные консервированные огурцы с лимонной кислотой

По этому рецепту огурчики лучше брать не крупные, не более 10 см.

Потребуется на литровую банку:

  • 1 зонтик укропа
  • 1 щепотка нарезанного корня хрена
  • 1 листик вишни
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 5-6 горошин перца черного

Для рассола:

  • 2,5 литра воды
  • 100 грамм соли
  • 75 грамм сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты


Замочить на 2-3 часа огурцы в холодной воде. Затем вымыть. Отрезать кончики.

На дно чистых простерилизованных банок положить:

  • Нарезанный хрен;
  • Зубчики чеснока;
  • Листочки вишни;
  • Перец.

Уложить огурцы.

Приготовить маринад из соли и лимонной кислоты. Сахар не добавлять. Залить банки.

Прикрыть чистыми крышками. Оставить в теплом месте на 2-3 дня. Банки поставить в таз, т.к. При брожении будет выделяться рассол.

Затем слить через сито в кастрюлю.

Вынуть огурцы из банок. Промыть в холодной кипяченой воде. Промыть также пряности.

Можно промывать в банках, залив несколько раз банки холодной кипяченой водой.

Вновь уложить в банки.

Слитый рассол довести до кипения. Всыпать сахар. Проварить пару минут после закипания.

Залить банки и закатать.

Перевернуть вверх дном. Накрыть полотенцем и оставить охлаждаться.

Огурцы хорошо хранятся в квартире, т.к. Брожение прошло в банках. Стерилизации не требуют. На вкус получаются пикантно пряные.

Огурцы с лимонной кислотой и болгарским перцем


Потребуется на 1 банку 0,5 литра:

  • 2 кольца лука
  • 4 полоски сладкого перца
  • 1 чайная ложка горчицы
  • Корень хрена
  • Укроп (зонтики)
  • 2-3 зубчика чеснока

Маринад:

  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 6 столовых ложек сахара
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты

В каждую банку положить:

  • 1-2 кольца лука;
  • Чайную ложку семян горчицы;
  • Несколько кусочков корня хрена;
  • Зонтики укропа;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Уложить огурцы. Между ними – полоски перца. Болгарский сладкий перец полосками. Один плод разрезать на 6-8 частей в зависимости от размера.


Залить горячим рассолом. Прикрыть крышками.

Поставить на пастеризацию. Пастеризовать до 5 минут после закипания воды в кастрюле.

Герметично закатать. Перевернуть вниз горлышком. Оставить так пока остынут, прикрыв полотенцем.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой и горчицей

Потребуется на литровую банку:

  • 1 столовая ложка зеленого укропа
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1/3 чайной ложки семян горчицы
  • 3-4 горошины душистого перца
  • 5-7 штук черного перца
  • 1-2 штуки лаврового листа

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 2 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 23 чайной ложки лимонной кислоты


Банки вымыть с содой. Простерилизовать над паром или духовке. Крышки также вымыть с мылом и прокипятить.

Замочить на 3-4 часа в холодной воде огурцы. Вымыть холодной водой, обрезать кончики.

На дно литровой банки уложить нарезанную зелень. Укроп ароматнее в стадии формирования зонтика, но еще зеленый. На каждую банку добавить примерно столовую ложку нарезанного стебля и 1 зонтик.

Добавить:

  • Листья черной смородины и вишни, которые нужно промыть;
  • Душистый и черный перец горошком;
  • Чеснок целыми зубчиками.

На литровую банку 1 крупный или 2 маленьких зубчика. Но можно нарезать пластинками.

По желанию — 2-3 колечка перца чили.

Уложить огурцы. Залить кипящей водой по горлышко. Прикрыть крышками, сверху банным махровым полотенцем. Выдержать 10-20 минут.

Затем слить воду в кастрюлю. На литровую банку требуется около 400 мл рассола. Поэтому при первой заливке лучше сразу рассчитать необходимое количество воды.

Если пропустили этот момент, замерить после того, как сольете из банок. Нужное по рецепту для приготовления маринада долить кипяченой из чайника.

Довести до кипения, повторно залить банки. Оставить на 10 минут.

Приготовить маринад. Когда слитая вода закипит, всыпать соль и сахар из расчета на 1 литр воды по 2 столовые ложки. Прокипятить 2-3 минуты.

В каждую банку положить 23 чайной ложки лимонной кислоты. Насыпать зерна горчицы. Залить горячим маринадом. Закатать крышки.

Аккуратно несколько раз перевернуть, чтобы растворилась лимонная кислота. Поставить вниз крышкой, укрыть теплым, например, одеялом или несколькими махровыми полотенцами.

Хрустящие огурцы с лимонной кислотой и водкой — пикантный рецепт

Добавление в маринад водки сообщает ему особенно приятный привкус. Конечно, он придется по душе не всем, но ведь о вкусах не спорят.

И к тому же не будет лишним поэкспериментировать, сделав хотя бы парочку баночек огурцов с лимонной кислотой (ее еще называют лимонкой) и с водкой.

Компоненты на литровую банку:

  • огурцы – 600 г;
  • столько же воды (0,6 л);
  • лимонная кислота – неполная чайная ложка (7-8 г);
  • водка – 2,5 столовых ложки;
  • сахар и соль – по 1 столовой ложке с горкой;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 2 моркови;
  • несколько лавровых листиков и укропных зонтиков.

Этот рецепт огурцов на зиму с лимонной кислотой мало чем отличается от предыдущего.

Рецепт приготовления пошагово

Шаг 1. Замачиваем огурчики на 3-4 часа в холодной воде, подготавливаем зелень.

Шаг 2. Закладываем в предварительно стерилизованные банки морковь, порезанную кружочками, а также зелень (при желании можно добавить и 3-4 зубчика чеснока). Затем плотно укладываем огурцы.

Шаг 3. Подготавливаем маринад (сахар, соль, лимонку) в кипящей воде и разливаем его по банкам так, чтобы вода полностью покрыла огурцы. В конце вливаем водку — в каждую банку по 2,5 столовых ложки.

Шаг 4. А далее все по обычной схеме – закрываем крышками, закатываем и остужаем под одеялом 2-3 дня. Потом убираем банки в холодильник.

Огурцы на зиму в литровых банках с лимонной и уксусной кислотой

При желании можно использовать для маринования вкусных огурцов на зиму обе кислоты — лимонку и уксусную. Это дает приятный аромат как лимона, так и уксуса (разумеется, для тех, кто любит подобные вкусы).

Вот только при таком солении с кислотами нужно постараться не переборщить. Поэтому возьмем компоненты в таких количествах:

Ингредиенты на литровую банку

  • огурцы 600 г;
  • вода 0,6 л;
  • лимонная кислота – половина чайной ложки 5 г;
  • уксус 9% – 2 столовых ложки (или половина чайной ложки эссенции 70%);
  • 7-10 горошин перца;
  • по 2 столовых ложки соли и сахара;
  • по 2 листочка вишни, смородины, малины, дуба;
  • 2-3 зубчика чеснока.

Как будем действовать

Шаг 1. Замачиваем огурцы в прохладной воде и тем временем стерилизуем банки.

Шаг 2. Закладываем в банки промытую и ошпаренную зелень и чеснок.

Шаг 3. А затем плотно укладываем огурчики.

Шаг 4. Приготавливаем маринад в кипятке и заливаем им банки доверху. Прикрываем крышки, остужаем под одеялом 2-3 дня.

Шаг 5. А теперь убираем в холодильник и ждем заветного часа. Наступит он через 1 месяц.

Тогда огурчики можно будет подать в качестве закуски практически к любому гарниру, в особенности к картошке. А еще использовать в качестве составного ингредиента в разных блюдах (рассольники, винегреты, солянки и другие).

Огурцы консервированные с лимонной и уксусной кислотой
Огурцы консервированные с лимонной и уксусной кислотой

ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ

Наряду с лимонной кислотой в банки можно положить и дольки лимона. При этом нужно исходить из того, что 1 лимон заменяет 4-5 г лимонной кислоты в порошке. Несмотря на то, что по вкусу огурчики получатся такими же, такое блюдо будет смотреться более привлекательно.

Огурцы маринованные на зиму - с лимонной кислотой и ломтиками лимона (в литровых банках)
Огурцы маринованные на зиму с лимонной кислотой и ломтиками лимона (в литровых банках)

Как посолить на зиму с лимонкой и уксусом

В маринад на литр воды для подкисления уксуса достаточно 1 ст. л., лимонной — 0,5 ч. л. Специи и приправы добавляйте по желанию и рецептуре. Огурчик солят холодным и горячим способом.

Приготовление горячего рассола

Расскажем как приготовить горячий рассол.

Ингредиенты (на литр жидкости):

  • 1 ст. л. уксуса 9% или 0, 5 ч. л. лимонки;
  • 1,5 ст. л. соли крупного помола без йода;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 6 горошин черного перца;
  • по 2 листа лавра и вишни;
  • 2 шт. гвоздики (по желанию).

Инструкция:

  1. Смешайте составляющие с водой.
  2. Прокипятите 7 мин.
  3. Добавьте уксус или лимонку.
  4. Маринад готов для консервирования.

Как солить

Сварили рассол, подготовили овощи, приступаем к закрутке.

Инструкция:

  1. Разместите огурчики плотно в чистые банки.
  2. Залейте кипятком.
  3. Прикройте крышками на 10 — 15 мин.
  4. Вылейте воду с банок в раковину.
  5. Второй раз залейте готовым маринадом.
  6. Закатайте, переверните вниз крышками, укутайте.

огурцы с лимонной кислотой вместо уксуса
Консервированные хранятся при комнатных температурах

Посмотрите видео засолки где описывается вкусный рецепт.

Сладкие маринованные огурцы

Пусть вас не удивляет, что маринованные огурчики могут быть сладкими. Те, кто пробовал такую заготовку, становятся их преданными поклонниками. Пикантный сладковатый маринад выпивается, как только исчезают огурчики.

На 1,5 литровую банку понадобится:

  • Огурцы – 500 гр.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Семена горчицы – 0,5 чайной ложки.
  • Хрен – 2 листа.
  • Перец горошком – 5 шт.
  • Укроп – парочка зонтиков.
  • Душистый перец – 4 шт.
  • Лаврушка – 3 листика.

Для маринада (на 1 литр жидкости).

  • Соль – 40 гр.
  • Лимонная кислота – маленькая ложка.
  • Сахар – большая ложка.

Как сделать:

  1. 1. Залейте овощ холодной водой на 4 часа. По истечении заданного времени вымойте и удалите кончики.
  2. 2. В стерилизованную банку сложите укроп, колечки чеснока и остальные приправы. Сверху впритирку друг к другу уложите огурчики.
  3. 3. Закипятите воду, залейте в ёмкость, дайте огурчикам постоять 15-20 минут, затем верните настой в кастрюлю. Определите, какое количество жидкости у вас получилось, и посчитайте количество лимонки, соли и сахара.
  4. 4. Согласно получившемуся количеству воды, добавьте в кастрюльку специи для маринада. Здесь можно чуть подкорректировать вкус, добавив соли или сладости.
  5. 5. Доведите маринад до кипения, добавьте кислоту, выключите огонь. Залейте консервацию горячим маринадом.
  6. Закройте крышку под ключ, переверните банку вверх дном, тепло укутайте.

огурцы на зиму рецепты

Зачем нужна лимонная кислота в заготовках огурцов и что она дает

Лимонная кислота – отличная альтернатива уксусу. Она сохраняет свежесть продукта без постороннего запаха и привкуса, более безопасна и не навредит людям с заболеваниями желудка или чувствительной слизистой ротовой полости.

С дозировкой лимонной кислоты при консервации вы вряд ли ошибетесь: как правило, достаточно одной чайной ложки на банку.

Вариантов добавления кислоты две:

  1. В банку – непосредственно перед заливкой кипящим маринадом.
  2. В кастрюлю с кипящим маринадом. В этом случае после добавления лимонки маринад необходимо прокипятить 1 минуту.

Лимонная кислота обладает отличным антибактериальным эффектом, поэтому препятствует образованию плесени и вздутию крышек при закатке.

Полезные советы

Опытные хозяева и хозяйки предлагают несколько полезных рекомендаций при консервации:

  1. Объём банки лучше выбирать исходя из количества людей в семье и частоты употребления консервации, поскольку срок хранения открытой банки намного короче, чем закрытой.
  2. Не рекомендовано превышать предлагаемые дозы лимонной кислоты, поскольку овощи станут чересчур кислыми.
  3. До первого употребления стоит выждать не менее 1 месяца — лишь по истечении этого срока овощи будут иметь ожидаемый пряный вкус.
  4. Вода для маринада обязательно должна быть чистой и желательно отфильтрованной. Не допускается использование воды из крана сомнительного качества.
  5. Помимо выбора огурцов, необходимо тщательно отбирать остальные ингредиенты. Остальные овощи в рецептах нужно вымыть и вычистить. Также не стоит использовать очень давние специи. Соль, сахар и лимонная кислота обязательно должны быть чистыми и без лишних примесей.
  6. Листья фруктовых деревьев и кустов используют не только для улучшения вкусовых качеств, но и для более длительного хранения. Небольшой секрет: если класть их не только на дно, но и между овощами, вкус станет более насыщенным.
  7. Готовить продукты (очищать и замачивать в воде) желательно непосредственно перед консервацией.
  8. Всю посуду (кастрюли, дуршлаги, банки и др.) нужно осмотреть на предмет повреждений. Незамеченная трещина на стекле или повреждение эмали в процессе может привести к неприятным последствиям.

Полезные советы по приготовлению, закатыванию и хранению

Заготовка на зиму огурцов с лимонной кислотой – дело для многих привычное, но есть нюансы, которые полезно знать всем:

  1. Если вы не доверяете лимонной кислоте, думая, что заготовки быстро испортятся, то на заключительном этапе добавьте в банку растертый аспирин. Не пренебрегайте стерилизацией.
  2. Мед отлично сочетается с луком. Поэтому если в рецепте вам встретился один из ингредиентов, смело добавляйте второй.
  3. Для получения хрустящих огурчиков добавляйте в заготовки листья хрена. В этом случае лучше отказаться от смородиновых и вишневых листьев.
  4. Если вы хотите добавить к заготовкам другие овощи, возьмите упругие плотные помидоры. А капусту и перец лучше не добавлять.
    Самые вкусные рецепты огурцов с лимонной кислотой на зиму

Выбор и подготовка огурцов к засолке

Перед готовкой необходимо выбрать подходящие огурцы. Лучшие экземпляры отбирают по следующим критериям:

  1. Сорт. Рекомендуется выбирать проверенные разновидности огурцов, например, Нежинские, Зозуля, Водолей или другие.
  2. Длина. Плоды сортируют по размеру и используют исходя из объёма тары для консервации. Так, небольшие овощи подойдут для литровой банки, в то время как длинные увесистые экземпляры в целом виде поместятся лишь в тару большего размера.
  3. Форма. Рекомендовано отдавать предпочтение прямым и ровным огурцам, поскольку их можно заложить в банку более компактно, нежели искривлённые плоды.
  4. Кожура. Предпочтителен зелёный цвет кожицы, допускается наличие светлого бока. Следует избегать плодов с желтизной, трещинами, налётом, гнилью и другими повреждениями. Лучше выбирать огурцы с буграми, поскольку это говорит о прочности кожуры. Основание бугров должно быть тёмное.

Как солить огурцы с лимонной кислотой: проверенные рецепты и полезные советы

Отобранные продукты подготавливают к засолке следующим образом:

  • промыть плоды;
  • поместить в ёмкость с водой;
  • по истечении 5–8 часов достать овощи из воды;
  • просушить полотенцем или естественным способом;
  • отрезать кончики с обеих сторон.

Важно! При длительном замачивании огурцов в воде (более 8 часов) может начаться гниение.

Ассорти огурцы и помидоры с лимонной кислотой на зиму

Чаще всего хозяйки закрывают овощи по отдельности, но как насчет того, чтобы приготовить овощное ассорти? Мы расскажем о тонкостях приготовления консервации на лимонной кислоте. Приступим?

Помидоры следует брать небольшого размера. Идеально подойдут сорта сливки.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 700 г;
  • Помидоры – 700 г;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Укроп – один зонтик;
  • Листья вишни и смородины – 3-4 шт.;
  • Душистый перец – 5-6 шт.;
  • Черный перец – 5-6 шт.;
  • Соль – 2 ст. л.;
  • Сахар – 5 ст. л.;
  • Лимонка – 1 ч. л. с горкой.

Как готовить:

  1. Огурцы предварительно вымачиваем в воде в течение 1-2 часов. Промываем, обрезаем кончики с двух сторон. Помидоры моем и убираем хвостики, если они есть. Необходимую зелень промываем от лишней пыли и грязи.
  2. В стерилизованную трехлитровую емкость выкладываем укроп, листья вишни и смородины. Чеснок очищаем, разрезаем вдоль на 2 части и отправляем туда же. До половины закладываем вертикально огурцы, сверху помидоры.
  3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и оставляем четверть часа. Воду сливаем в кастрюлю, кипятим и снова заливаем ассорти кипятком. Спустя 20-25 минут, снова сливаем воду, добавляем к ней соль, сахар и кипятим.
  4. Всыпаем в тару лимонную кислоту, заливаем сверху рассолом и закатываем. Переворачиваем, чтобы проверить наличие брака. Если его нет, то взбалтываем банки, обратно переворачиваем и оставляем на сутки в темном месте.
  5. Конечно, можно закатывать все по отдельности, но овощное ассорти получается гораздо вкуснее и ароматнее. Да и консервировать проще.

Можно даже самым маленьким – детские огурцы с лимонной кислотой

Многие считают, что маринованные огурцы и другая консервация сильно вредит здоровью ребенка. Детские огурчики по нашему фото-рецепту можно даже самым маленьким. Они не только очень вкусные, но и совершенно безопасные.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 1 кг;
  • Соль – 1.5-2 ст. л.;
  • Сахар – 4-5 ст. л.;
  • Лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • Листья хрена;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Листья черной смородины – 3 шт.;
  • Зонтик укропа – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Черный перец горошком – 2-3 шт.;
  • Вода – 3 л.

Как консервировать:

  1. Стерилизуем 3-х литровую емкость. Огурцы вымачиваем в воде примерно 4-6 часов. В подготовленную банку выкладываем на дно листья хрена, смородины, лавра, зонтик сушеного или свежего укропа, дольку чеснока. Всыпаем немного черного перца. Овощи моем и выкладываем в банку вертикально.
  2. Заливаем кипятком и даем постоять 15-30 минут, чтобы банки почти полностью остыли. Затем сливаем воду и заливаем новым кипятком. Оставляем на 20-25 минут.
  3. Готовим маринад: в кастрюле смешиваем соль, сахар и лимонку. Сюда же сливаем кипяток с банок, кипятим, перемешиваем и снова заливаем в банки.
  4. Закатываем и оставляем при комнатной температуре на 3 дня. Затем переносим на хранение в темное место. Пробовать такие огурчики можно уже через пару недель.

Три лайфхака о лимонной кислоте, маринаде и огурцах

Какие овощи лучше всего для маринования и засолки?

Идеал — небольшие образцы, с пупырышками на шкурке. Каждый помещается в ладонь взрослого человека, по текстуре налитой и лучше ровненький. Если снимаем урожай с личного огорода, то консервируем в течение часа. Все плоды, которые успели полежать, обязательно долго вымачиваем в холодной воде.

Сколько лимонной кислоты класть?

Классический вкус хрустящих маринованных огурцов — это сдержанная кислинка. Для универсального результата отмеряем консервант без фанатизма: на 1 литр воды — 1 чайную ложку лимонной кислоты, с небольшой горкой или вовсе без нее (срезаем ножом вровень с ложкой). Хотите рецепт покислее — добавьте кристаллов, но не более 1,5 чайной ложки на 1 литр воды.

Соответственно, на 1 литровую банку — ½ чайной ложки кислого порошка.

Как рассчитать маринад для огурцов в рецепт на 1 литр воды?

Догмы нет. В среднем случае деликатный раствор предполагает на 1 литр воды 1 столовую ложку соли с горкой и очень разное количество сахара. Кто-то делает 2 столовые ложки сладости, а другие хозяйки — все четыре и даже шесть. Кстати, сладкие маринованные огурцы на зиму опытные кулинары советуют закрывать именно с лимонкой, а не с уксусом.

Мы любим пробовать все, что готовим. Поэтому и вам советуем регулировать сладость маринада по вкусу. Отталкивайтесь от 2 столовых ложек сахарного песка на 1 литр воды. И помните: соль тоже можно наращивать после пробы вплоть до 2 столовых ложек на литр.

Как запомнить пропорции в каждой банке, чтобы повторять самые вкусные идеи?

Пишите прямо на крышках спиртовым маркером, какой маринад использовали.

Надеемся, у вас не осталось вопросов по алгоритму без стерилизации. Присмотритесь к маринованным огурцам с лимонной кислотой. Рецепты на зиму на 1 литр очень удобно закрывать, а композицию добавок можно подобрать под настроение.

Подведем итоги

Лимонная кислота в заготовках огурцов на зиму обладает выраженным антибактериальным эффектом. Благодаря ей можно отказаться от уксуса, который многие не любят. «Лимонка» предотвратит вздутие крышек, помутнение рассола и образование плесени. Но не забывайте, что банки должны быть простерилизованы перед началом приготовления заготовок.

Огурчики с лимонной кислотой хорошо сочетаются с луком, чесноком, хреном, томатами и зеленью. Советуем подавать к мясу, картофелю, макаронам, а также в качестве самостоятельного блюда.

Желаем вам богатого урожая, вкусных заготовок и приятного аппетита!

Огурцы на Зиму с Лимонной Кислотой. Без Уксуса! Выпуск №270

Источники

  • https://naschaeda.ru/ogurtsy-marinovannye-s-limonnoy-kislotoy.html
  • https://zimzag.ru/marinovannye-ogurcy-s-limonnoj-kislotoj.html
  • https://azbyka-vkysa.ru/marinovannye-ogurcy-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj.html
  • https://womenstil.ru/ogurtsy-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj.html
  • https://kururu.ru/zagotovki-na-zimu/ogurtsy/s-limonnoy-kislotoy.html
  • https://naturlich-restoran.ru/iz-ovoshchej-i-gribov/zasolka-ogurcov-s-limonnoj-kislotoj.html
  • https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/samye-vkusnye-retsepty-ogurtsov-s-limonnoy-kislotoy-na-zimu.html
  • https://ladyelena.ru/ogurcy-na-zimu-s-limonnoj-kislotoj-10-foto-receptov/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
xclean.info
Adblock
detector