Как быстро замариновать лук в уксусе: подборка лучших рецептов

Варианты использования лука

Маринование лука в уксусе — простой способ приготовить закуску к мясу или овощам. Есть несколько причин, по которым опытные хозяйки выбирают именно такой способ обработки овоща. Первое — невероятный аромат, который приобретает лук после замачивания в уксусе. Другое преимущество — приятный вкус без выраженной горчинки и резкости, которая характерна для свежего лука.

При всем этом, продукт не теряет свою похрустывающую структуру, оставаясь ярким дополнением к любому блюду. Таким образом, маринованный лук сохраняет свои лучшие вкусовые качества, избавляясь от всего лишнего — неприятного запаха и горечи.

Стоит отметить, что в отличие от жарки, маринование не является термической обработкой, а следовательно сохраняет полезные свойства продукта.

По цвету лука можно определить, для какого блюда лучше использовать тот или иной сорт.

  1. Желтый — наиболее распространенный, станет отличным дополнением к мясу.
  2. Белый. Его отличает мягкий вкус, поэтому он станет хорошей самостоятельной закуской или добавкой к салату.
  3. Фиолетовый и красный — имеет небольшую горечь, поэтому в виде самостоятельного блюда используется редко.

Сочетание нескольких видов лука позволит добиться особенного многогранного вкуса. Некоторые салаты невозможно представить без маринованного лука. Особенно органично этот ингредиент сочетается с блюдами из селедки, грибов, мяса и зеленых овощей. Замариновать лук для салата можно различными способами в зависимости от желаемого вкуса.

Как быстро и вкусно приготовить маринованный лук

Прежде, чем перейти к рецептам, желательно познакомиться с основными принципами маринования овоща. Главное, со знанием дела подойти к выбору лука.

  1. Заготавливать разрешается любой сорт овоща. Однако, перед приготовлением каждый сорт «просит» свой подход к подготовке процесса.
  2. Сладкие сорта, среди которых красный лук, достаточно лишь ополоснуть под струей холодной воды.
  3. Горький сорт лука предварительно ошпаривают, чтобы убрать горечь. Хотя, если овощ не слишком «злой», порой достаточно лишь замочить головки на некоторое время.
  4. Лук маринуют целыми головками, этот способ больше подходит для заготовки на зиму. Или шинкуют кольцами и полукольцами. В последнем случае выбирайте крупные головки, с ними удобнее работать.
  5. Для маринадов используется всем знакомый столовый уксус или эссенцию. Но изменить вкус закуски в лучшую сторону можно, заменив обычный маринад яблочным, винным, бальзамическим уксусом. Не любите характерный привкус уксуса, используйте в маринаде лимонный сок.
  6. Для особой пикантности в маринад кладут пряные травы, приправы, зелень.
  7. Если торопитесь, воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления лука, залив заготовку горячим маринадом.

Внимание! Чтобы не расплакаться, делайте нарезку ножом, смоченным водой. Или заблаговременно отправьте головки на  10 минут в морозилку. Многие хозяйки просто вымачивают лук в холодной воде, это также хорошо помогает.

маринованный лук к шашлыку

Маринованный лук в уксусе

Присутствующие фитонциды в головке, мешают нам использовать его чаще. Для смягчения резкого  запаха и остроты, можно использовать специальные рецепты.

В основе берется оцет, лимонный сок. Готовый продукт вкусен в качестве  самостоятельной закуски, если добавить к нему немного свежей зелени и сдобрить растительным маслом. Мариновать овощ просто и быстро. Время на приготовление продукта требуется около 30 минут.

Оцет применяется любой, будь то столовый, яблочный или винный. При этом, винный и яблочный не разбавляется водой, а столовый 9% — требует разбавления.

Есть рецепты приготовления этого блюда без применения оцета. Тогда его заменяют соком лимона или кислотой лимонной.

В яблочном уксусе

Простой процесс начинается с приготовления соуса. Для этого приготовьте:

  • репчатого — 3 головки;
  • оцета столового — 7 ложек столовых;
  • воды — 1 стакан.

лук порезать и залить кипятком

Как готовить:

  1. Очистить и помыть овощ, порезать кольцами или половинками колец, залить кипятком для удаления горечи, минутки на 2.
  2. Слить кипяток из кастрюли. Залить его соусом, смешав эссенцию с водой.
  3. Емкость с овощем закройте крышкой. Уберите в холодильник на сутки.

в яблочном уксусе

Калорийность: Готовое блюдо в яблочном маринаде имеет всего 18 ккал/на 100 г продукта.

С уксусом и сахаром

Приготовить блюдо быстро можно применяя столовый оцет. Его не только разводят водой, для смягчения вкуса, но и добавляют сахар. Для рецепта с сахаром и солью понадобятся такие ингредиенты:

с уксусом и сахаром

  • репчатого лучка — 4 головки;
  • воды — 1 литр;
  • песка сахарного — 1 ст.л;
  • соли — 1 ч. л;
  • уксуса столового — 4 ложки столовые.

Последовательность действий:

  1. Очистить и помыть головки лучка.
  2. Порезать кольцами, залить кипятком для удаления горечи, минутки на 2.
  3. Слить воду и загрузить овощ в воду холодную, так же минутки на 2.
  4. Откинуть на дуршлаг и подождать до полного стекания жидкости.
  5. Растворить соль и сахар в воде, предварительно согрев ее до теплого состояния.
  6. Приготовленным разносолом залейте овощ часа на 2.

Калорийность приготовленного овоща 27 ккал/100 г продукта.

В уксусе винном

Для закуски используется красный овощ. Свойства винного продукта позволяют хранить приготовленную пикантную закуску до 2-х месяцев. При условии использования стерильной посуды и хранения в месте холодном.

в уксусе винном

Ингредиенты :

  • головок красного овоща — 0,5 кг;
  • сахарного песка — 170 г;
  • винной кислоты — 320 мл;

Как готовить:

  1. Подготовьте головки, порежьте их. Сложите все в баночку стерильную, слегка уплотнив.
  2. На водяной бане нагрейте оцет и примешайте к нему сахарный песок.
  3. После полного растворения, оставьте соус до полного остывания.
  4. Заполнить разносолом банку, закрыть и убрать в холодильник. Через сутки продукт будет готов к употреблению.

Пикантная закуска содержит 94 ккал на 100 г продукта.

Лук в уксусе к шашлыку

Для шашлыков применяют лучковый соус, приготовленный с добавлением сока лимонного, который нейтрализует горечь и резкий запах. Что потребуется для разносола:

  • красного лучка — 2 головки;
  • воды — 1 стакан;
  • лимона — 1 фрукт;
  • сахарного песка — 1 ложечка чайная;
  • соли — 1 ложечка чайная;
  • перца молотого (черного) — 1 чайная ложечка;
  • плодов кориандра — 1 щепотка;
  • лаврушки — 2 листа;
  • масла растительного — 1 столовая ложка;

лук в уксусе к шашлыку

Как приготовить:

  1. Размешать в воде теплой сахар, соль, приправы и масло;
  2. Выжать из лимона сок, добавить его к составляющим, вместе с лавровым листом.
  3. Головки порезать кольцами, уложить в емкость, влить соус и убрать в место холодное на 10-12 часов.

Калорийность. В лучковом соусе к шашлыку 38 ккал на 100 г продукта.

Способ приготовления по-узбекски с уксусом

Если не оказалось низко концентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.

Ингредиенты:

  • 2 луковицы;
  • 2 ч.л. эссенции 70%;
  • соль, перец;
  • стакан воды;
  • зелень.

Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.

Нарезаем лук и запускаем в маринад. Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад. Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а  овощную массу выкладываем к мясу.

Способ приготовления с маслом

Подсолнечное масло помогает всем ароматам специй проникнуть внутрь основного продукта. Затем обволакивает его волокна и не дает выйти изнутри большому количеству сока. В итогу, ваш лучок получается очень хрустящим и ароматным.

Ингредиенты:

  • лук — 2 шт.;
  • сахар — 1,5 ч.л.;
  • масло подсолнечное — 100 мл.;
  • перец красный молотый — 0,5 ч.л.;
  • паприка молотая — 1,5 ч.л.;
  • уксус — 1 ч.л.;
  • соевый соус — 3 ст.л.

Лук нарезаем полукольцами. Посыпаем их сахаром. Раскаляем масло в сковороде с солью, перцем и паприкой. И горячим маслом заливаем лук. Перемешиваем, добавляем уксус. Перемешиваем и вливаем соевый соус. Аромат идет невероятный. И убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.

Томатный маринад

Берем:

  1. Луковица.
  2. Томатный сок – ½ стакана.
  3. Яблочный уксус – 2-3 большие ложки.
  4. Перец, соль.

Приготовление:

  1. Нашинкуйте луковку, чуток примните нарезку руками, чтобы выделился сок.
  2. Добавьте в миску остальные компоненты из рецепта, перемешайте. Оставьте на столе на четверть часа.

Маринованный лук для селедки

Селедка соленая сама по себе, поэтому здесь мы откажемся от соли. Рецепт также подойдет к соленой скумбрии.

Возьмите на 1 луковку:

  1. Столовый уксус – 3 ложки.
  2. Сахар – 1-2 чайные ложки.
  3. Вода – 6 больших ложек.

Маринуем:

Залейте порезанные колечки водой, засыпьте сахар. Перемешайте до растворения сладости. После 30 минут ожидания подавайте к рыбе.

лук

Как замариновать лук целиком

Рецепт для зимнего хранения. Подавать закуску можно, как самостоятельное блюдо, использовать на украшение. Рекомендую на приготовление пустить маленькие луковки.

Возьмите:

  1. Лук – 400 гр.
  2. Винный белый уксус – ¼ стакана.
  3. Ванильный сахар – 4 столовые ложки.
  4. Сахар-песок – ложка.
  5. Гвоздика – 3 бутона.
  6. Лаврушка – листик.
  7. Корень имбиря – кусочек.

Маринуем:

  1. Почистите овощ, бланшируйте в дуршлаге 2-3 минутки. Охладите.
  2. Мелко покрошите корень имбиря, добавьте бутоны гвоздики, сложите все в мешочек из ткани.
  3. Вскипятите воду, добавив мешочек с пряностями, сахар, ванилин. Поварите минут 10, затем налейте уксус.
  4. Достаньте пряности в мешочке, выбросьте. Перелейте маринад в банку, наполненную луком. Закройте и оставьте остывать.
  5. На следующий день лук можно пробовать.

Как мариновать лук с лимоном

Завершает обзор ТОП-6 способов, как быстро и одновременно вкусно замариновать лук, рецепт, вышедший на шестую позицию. В нем не используется уксус. Главное место отводится лимону. Маринование быстрое, но оно подходит только для репчатого лука. Сладкие сорта лучше не использовать: как-то не очень они раскрывают свои вкусовые качества  в сочетании с лимоном.

Ингредиентов надо немного:

  • луковицы любого размера – 100 г;
  • лимон – 1 штука;
  • соль – 1 ч. л.;
  • вода – 50 мл.

Порядок выполнения крайне прост, но получается очень вкусно:

  1. Из лимона в миску выжимается сок.
  2. Сюда добавляется вода.
  3. В полученный кислый раствор засыпается соль.
  4. Маринадом заливается нарезанный лук.

Через час можно пробовать вкуснятину, оторваться от которой невозможно.

На суд читателя представлено ТОП-6 лучших проверенных способов, как дома можно вкусно и быстро замариновать лук. Хочется надеяться, что вы полюбите этот горький овощ в необычной подаче и станете использовать его чаще. Однако и о мере забывать не стоит, потому что употреблять блюда с уксусом надо в умеренных количествах.

Маринуем лук в уксусе на зиму за считанные минуты

Запасливые хозяйки даже лук любят заготавливать впрок. Возможно, это и правильно. Ведь в этом случае не придется тратить дополнительного времени, когда он срочно понадобится к какому-то блюду.

Нам понадобятся:

  1. Лук репчатый – 200 гр.
  2. Вода – 200 мл.
  3. Сахар – 1 столовая ложка.
  4. Соль – 1 чайная ложка.
  5. Уксус 9% – 2 столовые ложки.
  6. Растительное масло – 2 столовые ложки.
  7. 5-7 горошин душистого или черного перца.
  8. Лавровый лист.

Способ приготовления по этапам:

В воду добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.

Кладем лавровый лист, перец, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Затем в кипящий маринад добавляем приготовленный нарезанный лучок. Варим 2-3 минуты. Потом перекладываем в стерилизованную банку и закатываем ее. Приятного аппетита!

Рецепт со свёклой

Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.

Со свеклой

Компоненты:

  • 4 шт. лука шалот;
  • 300 г свёклы;
  • 100 г уксуса (яблочного);
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка сахара;
  • 300 мл воды;
  • 1/2 чайной ложки перца горошком.

Способ приготовления:

  1. Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
  2. Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
  3. Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, керамической, эмалированной).
  4. Убрать в прохладное место на 3 дня.

Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд

Еще один способ маринования лука. Такой лук идеально подходит для жаренного или запеченного мяса, также он гармонирует с шашлыком и копченой мясной нарезкой.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

  1. Лук репчатый – 150 гр.
  2. Майонез – 2 ст.л.
  3. Паприка молотая – 1 ч.л.
  4. Укроп – 2 гр.
  5. Соль – по вкусу.
  6. Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Репчатый лук очистите от шелухи, помойте его и нарежьте полукольцами.
  2. Переложите лук в емкость для маринования, добавьте соль и черный перец по вкусу.
  3. Добавьте молотую паприку и рубленный укроп.
  4. Выложите в миску к луку необходимое количество майонеза и перемешайте.
  5. Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса в холодильнике. Через 30 минут маринованный лук будет готов к употреблению.

Приятного аппетита!

Как замариновать лук без уксуса

Если не нравится характерный привкус уксуса или такой продукт противопоказан, то замариновать лук можно в лимонном соке. Замаринованный лук с использование цитрусов также можно использовать для салатов, годится он и в шашлыки, и на бутерброды.
Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно для салата: рецепт, советы
Ингредиенты:

  • 4 крупные головки лука;
  • 2 лимона;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 400 мл кипяченой воды;
  • 1 ч. л. сухого укропа (по желанию).

Приготовление:

Тонкими кольцами нарезаем белый или красный лук, перекладываем в миску.

Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно для салата: рецепт, советыДля маринада берем лимоны, слегка их прокатываем, разрезаем пополам и выжимаем из цитрусов сок.
Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно для салата: рецепт, советыВ лимонный сок засыпаем соль, сахар, хорошо все размешиваем, после доливаем воды и еще раз перемешиваем.
Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно для салата: рецепт, советыПолучившимся маринадом заливаем лук и перемешиваем.
Как замариновать лук в уксусе быстро и вкусно для салата: рецепт, советыОставляем овощ мариноваться на 1 час.

Совет! Для лучшей выраженной цитрусовой нотки в маринад также можно добавить и цедру лимона. Маринованный лук придают любому салату особую изюминку, а также он идеально подходит как закуска к шашлыку или селедке. Замариновать быстро и вкусно овощ совсем не сложно, главное, придерживаться рецепта. Некоторые хозяйки маринуют овощ даже на зиму.

Для этого нарезанный крупными кольцами лук раскладывают по стерильным баночкам и готовят маринад из воды, уксуса, сахара, соли, приправ и масла. Заливают овощ маринадом и закатывают баночки с закуской крышками.

Как замариновать красный лук для салата

Красный лук гораздо вкуснее, он не такой острый, плюс цвет у него красивый, отлично смотрится красный лук в салатах. Если у меня есть красный лук, то я замариную лучше красный.

Ингредиенты:

  • 1-2 шт. красный лук;
  • 200 мл. воды;
  • 1 ст. ложка сахара;
  • 0.5 ч ложки соли;
  • 1-2 ст. ложки уксуса 9% (можно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса).

Процесс работы:

Лук очистить, порезать.

Салат с виноградом и копченой курицей

В миску влить воду, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать. Добавить лук и мариновать 20 минут. Маринад сцедить. Красный лук готов.

Маринованный красный лук

Красный лук я мариную для греческого салата, хотя подходит и обычный репчатый лук.

Рецепт с горячим маринадом

Горячий маринад с добавлением специй придает луку насыщенный пряный вкус и делает его аромат более мягким. Он подойдет к блюдам, приготовленным на гриле или углях.

  • луковицы – 3 шт.;
  • вода – 100-120 мл;
  • столовый уксус – 30 мл;
  • перец-горошек – 3 шт.;
  • лавровые листья – 1 шт.;
  • гвоздика – 1 шт.;
  • сахар – 1,5-2 ст. л;
  • соль – 1 ч. л;
  • зерна горчицы – ½ ч. л.

В первую очередь приготовьте маринад – всыпьте в воду все пряности, сахар и посолите. Доведите до кипения на небольшом огне. В горячую жидкость влейте уксус и сразу же залейте нашинкованный лук.

Емкость закройте крышечкой и оставьте для настаивания на 1,5-2 часа. Для более выразительного вкуса и аромата время маринования можно увеличить до 3-5 часов.

Несколько советов

Для тех, кто хочет готовить не только вкусно, но и с удовольствием:

  1. Чтобы слезы не лились градом, пока режется лук, можно поставить рядом мисочку с чистой водой и периодически окунать в нее нож (некоторым помогает жевать во время нарезки кусочек черного хлеба);
  2. Если используете зелень, помните, что ее вкус в стеблях намного более концентрирован – не нужно их отбрасывать, этот тот случай, когда под нож идет все;
  3. Тем, кому крайне важна достаточная соленость, лучше подойдут рецепты, в которых маринад надо кипятить – его можно досаливать, пока вкус не станет идеальным, и только потом заливать закуску.

Наконец, если времени совсем нет, а маринованного лука очень хочется, используйте самый элементарный маринад.

Он уже готов и почти у всех есть дома – в закатках с огурцами или помидорами. Рассол из них нужно слить, вскипятить и залить им лук. Получится очень необычно и интересно.

Обязательно попробуйте и приятного аппетита.

  1.   Зимние салаты из зеленых помидор: острые, красивые, по-летнему яркие.
  2.   Как просто и необычно приготовить сладкий перец.
  3.   Блюда из сезонных овощей: эти рецепты из баклажанов станут любимыми.
  4.   Подборка рецептов из сезонных овощей: имбирь для души и здоровья.
  5.   Сезонные рецепты: готовим кабачки быстро, вкусно и разнообразно.

Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:

  1. Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
  2. Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.

Хитрости приготовления

Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.

При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в бальзамическом уксусе с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.

С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.

Источники
  • https://ProUksus.ru/marinovka-luka-na-salat.html
  • https://KulinarnayaMozaika.ru/marinovannyj-luk-retsepty.html
  • https://naschaeda.ru/marinovannyj-luk-v-uksuse.html
  • https://SovetovDay.ru/marinovannyy-luk-8-ochen-vkusnyh-i-bystryh-receptov-s-uksusom-i-bez/
  • https://nyamkin.ru/advice/kak-bystro-i-vkusno-zamarinovat-luk-top-6
  • https://vdekrete.info/luk-marinovannyj-v-uksuse.html
  • https://uksusinfo.ru/v-kulinarii/kak-bystro-i-vkusno-zamarinovat-luk-uksusom/
  • https://kylinariya.ru/marinovannyy-luk/
  • https://salat-legko.ru/b429/Kak_zamarinovatq_luk_v_uksuse_bystro_i_vkusno_dlya_salata
  • https://domovouyasha.ru/kak-zamarinovat-luk-dlya-salata-prosto-byistro-i-ochen-vkusno/
  • https://ProUksus.ru/kak-marinovat-luk.html
  • https://prosto-recepti.ru/kak-zamarinovat-luk-pravilno-i-bystro.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
xclean.info
Adblock
detector