- Варианты использования лука
- Как быстро и вкусно приготовить маринованный лук
- Маринованный лук в уксусе
- В яблочном уксусе
- С уксусом и сахаром
- В уксусе винном
- Лук в уксусе к шашлыку
- Способ приготовления по-узбекски с уксусом
- Способ приготовления с маслом
- Томатный маринад
- Маринованный лук для селедки
- Как замариновать лук целиком
- Как мариновать лук с лимоном
- Маринуем лук в уксусе на зиму за считанные минуты
- Рецепт со свёклой
- Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд
- Как замариновать лук без уксуса
- Как замариновать красный лук для салата
- Рецепт с горячим маринадом
- Несколько советов
Варианты использования лука
Маринование лука в уксусе — простой способ приготовить закуску к мясу или овощам. Есть несколько причин, по которым опытные хозяйки выбирают именно такой способ обработки овоща. Первое — невероятный аромат, который приобретает лук после замачивания в уксусе. Другое преимущество — приятный вкус без выраженной горчинки и резкости, которая характерна для свежего лука.
При всем этом, продукт не теряет свою похрустывающую структуру, оставаясь ярким дополнением к любому блюду. Таким образом, маринованный лук сохраняет свои лучшие вкусовые качества, избавляясь от всего лишнего — неприятного запаха и горечи.
Стоит отметить, что в отличие от жарки, маринование не является термической обработкой, а следовательно сохраняет полезные свойства продукта.
По цвету лука можно определить, для какого блюда лучше использовать тот или иной сорт.
- Желтый — наиболее распространенный, станет отличным дополнением к мясу.
- Белый. Его отличает мягкий вкус, поэтому он станет хорошей самостоятельной закуской или добавкой к салату.
- Фиолетовый и красный — имеет небольшую горечь, поэтому в виде самостоятельного блюда используется редко.
Сочетание нескольких видов лука позволит добиться особенного многогранного вкуса. Некоторые салаты невозможно представить без маринованного лука. Особенно органично этот ингредиент сочетается с блюдами из селедки, грибов, мяса и зеленых овощей. Замариновать лук для салата можно различными способами в зависимости от желаемого вкуса.
Как быстро и вкусно приготовить маринованный лук
Прежде, чем перейти к рецептам, желательно познакомиться с основными принципами маринования овоща. Главное, со знанием дела подойти к выбору лука.
- Заготавливать разрешается любой сорт овоща. Однако, перед приготовлением каждый сорт «просит» свой подход к подготовке процесса.
- Сладкие сорта, среди которых красный лук, достаточно лишь ополоснуть под струей холодной воды.
- Горький сорт лука предварительно ошпаривают, чтобы убрать горечь. Хотя, если овощ не слишком «злой», порой достаточно лишь замочить головки на некоторое время.
- Лук маринуют целыми головками, этот способ больше подходит для заготовки на зиму. Или шинкуют кольцами и полукольцами. В последнем случае выбирайте крупные головки, с ними удобнее работать.
- Для маринадов используется всем знакомый столовый уксус или эссенцию. Но изменить вкус закуски в лучшую сторону можно, заменив обычный маринад яблочным, винным, бальзамическим уксусом. Не любите характерный привкус уксуса, используйте в маринаде лимонный сок.
- Для особой пикантности в маринад кладут пряные травы, приправы, зелень.
- Если торопитесь, воспользуйтесь рецептом быстрого приготовления лука, залив заготовку горячим маринадом.
Внимание! Чтобы не расплакаться, делайте нарезку ножом, смоченным водой. Или заблаговременно отправьте головки на 10 минут в морозилку. Многие хозяйки просто вымачивают лук в холодной воде, это также хорошо помогает.
Маринованный лук в уксусе
Присутствующие фитонциды в головке, мешают нам использовать его чаще. Для смягчения резкого запаха и остроты, можно использовать специальные рецепты.
В основе берется оцет, лимонный сок. Готовый продукт вкусен в качестве самостоятельной закуски, если добавить к нему немного свежей зелени и сдобрить растительным маслом. Мариновать овощ просто и быстро. Время на приготовление продукта требуется около 30 минут.
Оцет применяется любой, будь то столовый, яблочный или винный. При этом, винный и яблочный не разбавляется водой, а столовый 9% — требует разбавления.
Есть рецепты приготовления этого блюда без применения оцета. Тогда его заменяют соком лимона или кислотой лимонной.
В яблочном уксусе
Простой процесс начинается с приготовления соуса. Для этого приготовьте:
- репчатого — 3 головки;
- оцета столового — 7 ложек столовых;
- воды — 1 стакан.
Как готовить:
- Очистить и помыть овощ, порезать кольцами или половинками колец, залить кипятком для удаления горечи, минутки на 2.
- Слить кипяток из кастрюли. Залить его соусом, смешав эссенцию с водой.
- Емкость с овощем закройте крышкой. Уберите в холодильник на сутки.
Калорийность: Готовое блюдо в яблочном маринаде имеет всего 18 ккал/на 100 г продукта.
С уксусом и сахаром
Приготовить блюдо быстро можно применяя столовый оцет. Его не только разводят водой, для смягчения вкуса, но и добавляют сахар. Для рецепта с сахаром и солью понадобятся такие ингредиенты:
- репчатого лучка — 4 головки;
- воды — 1 литр;
- песка сахарного — 1 ст.л;
- соли — 1 ч. л;
- уксуса столового — 4 ложки столовые.
Последовательность действий:
- Очистить и помыть головки лучка.
- Порезать кольцами, залить кипятком для удаления горечи, минутки на 2.
- Слить воду и загрузить овощ в воду холодную, так же минутки на 2.
- Откинуть на дуршлаг и подождать до полного стекания жидкости.
- Растворить соль и сахар в воде, предварительно согрев ее до теплого состояния.
- Приготовленным разносолом залейте овощ часа на 2.
Калорийность приготовленного овоща 27 ккал/100 г продукта.
В уксусе винном
Для закуски используется красный овощ. Свойства винного продукта позволяют хранить приготовленную пикантную закуску до 2-х месяцев. При условии использования стерильной посуды и хранения в месте холодном.
Ингредиенты :
- головок красного овоща — 0,5 кг;
- сахарного песка — 170 г;
- винной кислоты — 320 мл;
Как готовить:
- Подготовьте головки, порежьте их. Сложите все в баночку стерильную, слегка уплотнив.
- На водяной бане нагрейте оцет и примешайте к нему сахарный песок.
- После полного растворения, оставьте соус до полного остывания.
- Заполнить разносолом банку, закрыть и убрать в холодильник. Через сутки продукт будет готов к употреблению.
Пикантная закуска содержит 94 ккал на 100 г продукта.
Лук в уксусе к шашлыку
Для шашлыков применяют лучковый соус, приготовленный с добавлением сока лимонного, который нейтрализует горечь и резкий запах. Что потребуется для разносола:
- красного лучка — 2 головки;
- воды — 1 стакан;
- лимона — 1 фрукт;
- сахарного песка — 1 ложечка чайная;
- соли — 1 ложечка чайная;
- перца молотого (черного) — 1 чайная ложечка;
- плодов кориандра — 1 щепотка;
- лаврушки — 2 листа;
- масла растительного — 1 столовая ложка;
Как приготовить:
- Размешать в воде теплой сахар, соль, приправы и масло;
- Выжать из лимона сок, добавить его к составляющим, вместе с лавровым листом.
- Головки порезать кольцами, уложить в емкость, влить соус и убрать в место холодное на 10-12 часов.
Калорийность. В лучковом соусе к шашлыку 38 ккал на 100 г продукта.
Способ приготовления по-узбекски с уксусом
Если не оказалось низко концентрированного уксуса. То предлагаю замариновать лучок по этим пропорциям.
Ингредиенты:
- 2 луковицы;
- 2 ч.л. эссенции 70%;
- соль, перец;
- стакан воды;
- зелень.
Сначала делаем маринад. В отдельную чашку выливаем стакан воды. В ней размешаем по половине столовой ложке сахара и соли. Ждем полного растворения кристалликов. Затем доливаем эссенцию.
Нарезаем лук и запускаем в маринад. Если вы все же нашли зелень, то мелко нарубите ее и выложите в маринад. Оставляем на 20 минут. После окончания этого времени маринад сливаем, а овощную массу выкладываем к мясу.
Способ приготовления с маслом
Подсолнечное масло помогает всем ароматам специй проникнуть внутрь основного продукта. Затем обволакивает его волокна и не дает выйти изнутри большому количеству сока. В итогу, ваш лучок получается очень хрустящим и ароматным.
Ингредиенты:
- лук — 2 шт.;
- сахар — 1,5 ч.л.;
- масло подсолнечное — 100 мл.;
- перец красный молотый — 0,5 ч.л.;
- паприка молотая — 1,5 ч.л.;
- уксус — 1 ч.л.;
- соевый соус — 3 ст.л.
Лук нарезаем полукольцами. Посыпаем их сахаром. Раскаляем масло в сковороде с солью, перцем и паприкой. И горячим маслом заливаем лук. Перемешиваем, добавляем уксус. Перемешиваем и вливаем соевый соус. Аромат идет невероятный. И убираем в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки.
Томатный маринад
Берем:
- Луковица.
- Томатный сок – ½ стакана.
- Яблочный уксус – 2-3 большие ложки.
- Перец, соль.
Приготовление:
- Нашинкуйте луковку, чуток примните нарезку руками, чтобы выделился сок.
- Добавьте в миску остальные компоненты из рецепта, перемешайте. Оставьте на столе на четверть часа.
Маринованный лук для селедки
Селедка соленая сама по себе, поэтому здесь мы откажемся от соли. Рецепт также подойдет к соленой скумбрии.
Возьмите на 1 луковку:
- Столовый уксус – 3 ложки.
- Сахар – 1-2 чайные ложки.
- Вода – 6 больших ложек.
Маринуем:
Залейте порезанные колечки водой, засыпьте сахар. Перемешайте до растворения сладости. После 30 минут ожидания подавайте к рыбе.
Как замариновать лук целиком
Рецепт для зимнего хранения. Подавать закуску можно, как самостоятельное блюдо, использовать на украшение. Рекомендую на приготовление пустить маленькие луковки.
Возьмите:
- Лук – 400 гр.
- Винный белый уксус – ¼ стакана.
- Ванильный сахар – 4 столовые ложки.
- Сахар-песок – ложка.
- Гвоздика – 3 бутона.
- Лаврушка – листик.
- Корень имбиря – кусочек.
Маринуем:
- Почистите овощ, бланшируйте в дуршлаге 2-3 минутки. Охладите.
- Мелко покрошите корень имбиря, добавьте бутоны гвоздики, сложите все в мешочек из ткани.
- Вскипятите воду, добавив мешочек с пряностями, сахар, ванилин. Поварите минут 10, затем налейте уксус.
- Достаньте пряности в мешочке, выбросьте. Перелейте маринад в банку, наполненную луком. Закройте и оставьте остывать.
- На следующий день лук можно пробовать.
Как мариновать лук с лимоном
Завершает обзор ТОП-6 способов, как быстро и одновременно вкусно замариновать лук, рецепт, вышедший на шестую позицию. В нем не используется уксус. Главное место отводится лимону. Маринование быстрое, но оно подходит только для репчатого лука. Сладкие сорта лучше не использовать: как-то не очень они раскрывают свои вкусовые качества в сочетании с лимоном.
Ингредиентов надо немного:
- луковицы любого размера – 100 г;
- лимон – 1 штука;
- соль – 1 ч. л.;
- вода – 50 мл.
Порядок выполнения крайне прост, но получается очень вкусно:
- Из лимона в миску выжимается сок.
- Сюда добавляется вода.
- В полученный кислый раствор засыпается соль.
- Маринадом заливается нарезанный лук.
Через час можно пробовать вкуснятину, оторваться от которой невозможно.
На суд читателя представлено ТОП-6 лучших проверенных способов, как дома можно вкусно и быстро замариновать лук. Хочется надеяться, что вы полюбите этот горький овощ в необычной подаче и станете использовать его чаще. Однако и о мере забывать не стоит, потому что употреблять блюда с уксусом надо в умеренных количествах.
Маринуем лук в уксусе на зиму за считанные минуты
Запасливые хозяйки даже лук любят заготавливать впрок. Возможно, это и правильно. Ведь в этом случае не придется тратить дополнительного времени, когда он срочно понадобится к какому-то блюду.
Нам понадобятся:
- Лук репчатый – 200 гр.
- Вода – 200 мл.
- Сахар – 1 столовая ложка.
- Соль – 1 чайная ложка.
- Уксус 9% – 2 столовые ложки.
- Растительное масло – 2 столовые ложки.
- 5-7 горошин душистого или черного перца.
- Лавровый лист.
Способ приготовления по этапам:
В воду добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло.
Кладем лавровый лист, перец, хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
Затем в кипящий маринад добавляем приготовленный нарезанный лучок. Варим 2-3 минуты. Потом перекладываем в стерилизованную банку и закатываем ее. Приятного аппетита!
Рецепт со свёклой
Любителям нестандартных рецептов подойдёт заправка из лука-шалота и свёклы.
Компоненты:
- 4 шт. лука шалот;
- 300 г свёклы;
- 100 г уксуса (яблочного);
- 1 чайная ложка соли;
- 1 чайная ложка сахара;
- 300 мл воды;
- 1/2 чайной ложки перца горошком.
Способ приготовления:
- Довести воду до кипения, добавить яблочный уксус, соль, сахар, перец.
- Свёклу нарезать дольками, поместить в маринад, довести до кипения и снять с огня.
- Шалот так же нарезать дольками, соединить с приготовленной смесью в емкости (стеклянной, керамической, эмалированной).
- Убрать в прохладное место на 3 дня.
Лук в маринаде с майонезом для мясных блюд
Еще один способ маринования лука. Такой лук идеально подходит для жаренного или запеченного мяса, также он гармонирует с шашлыком и копченой мясной нарезкой.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порций: 3-4.
Ингредиенты:
- Лук репчатый – 150 гр.
- Майонез – 2 ст.л.
- Паприка молотая – 1 ч.л.
- Укроп – 2 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Репчатый лук очистите от шелухи, помойте его и нарежьте полукольцами.
- Переложите лук в емкость для маринования, добавьте соль и черный перец по вкусу.
- Добавьте молотую паприку и рубленный укроп.
- Выложите в миску к луку необходимое количество майонеза и перемешайте.
- Накройте миску крышкой и оставьте мариноваться на полчаса в холодильнике. Через 30 минут маринованный лук будет готов к употреблению.
Приятного аппетита!
Как замариновать лук без уксуса
Если не нравится характерный привкус уксуса или такой продукт противопоказан, то замариновать лук можно в лимонном соке. Замаринованный лук с использование цитрусов также можно использовать для салатов, годится он и в шашлыки, и на бутерброды.
Ингредиенты:
- 4 крупные головки лука;
- 2 лимона;
- 1 ст. л. сахара;
- 400 мл кипяченой воды;
- 1 ч. л. сухого укропа (по желанию).
Приготовление:
Тонкими кольцами нарезаем белый или красный лук, перекладываем в миску.
Для маринада берем лимоны, слегка их прокатываем, разрезаем пополам и выжимаем из цитрусов сок.
В лимонный сок засыпаем соль, сахар, хорошо все размешиваем, после доливаем воды и еще раз перемешиваем.
Получившимся маринадом заливаем лук и перемешиваем.
Оставляем овощ мариноваться на 1 час.
Совет! Для лучшей выраженной цитрусовой нотки в маринад также можно добавить и цедру лимона. Маринованный лук придают любому салату особую изюминку, а также он идеально подходит как закуска к шашлыку или селедке. Замариновать быстро и вкусно овощ совсем не сложно, главное, придерживаться рецепта. Некоторые хозяйки маринуют овощ даже на зиму.
Для этого нарезанный крупными кольцами лук раскладывают по стерильным баночкам и готовят маринад из воды, уксуса, сахара, соли, приправ и масла. Заливают овощ маринадом и закатывают баночки с закуской крышками.
Как замариновать красный лук для салата
Красный лук гораздо вкуснее, он не такой острый, плюс цвет у него красивый, отлично смотрится красный лук в салатах. Если у меня есть красный лук, то я замариную лучше красный.
Ингредиенты:
- 1-2 шт. красный лук;
- 200 мл. воды;
- 1 ст. ложка сахара;
- 0.5 ч ложки соли;
- 1-2 ст. ложки уксуса 9% (можно добавить 4 ст. ложки яблочного уксуса).
Процесс работы:
Лук очистить, порезать.
В миску влить воду, добавить соль, сахар, уксус. Все хорошо перемешать. Добавить лук и мариновать 20 минут. Маринад сцедить. Красный лук готов.
Красный лук я мариную для греческого салата, хотя подходит и обычный репчатый лук.
Рецепт с горячим маринадом
Горячий маринад с добавлением специй придает луку насыщенный пряный вкус и делает его аромат более мягким. Он подойдет к блюдам, приготовленным на гриле или углях.
- луковицы – 3 шт.;
- вода – 100-120 мл;
- столовый уксус – 30 мл;
- перец-горошек – 3 шт.;
- лавровые листья – 1 шт.;
- гвоздика – 1 шт.;
- сахар – 1,5-2 ст. л;
- соль – 1 ч. л;
- зерна горчицы – ½ ч. л.
В первую очередь приготовьте маринад – всыпьте в воду все пряности, сахар и посолите. Доведите до кипения на небольшом огне. В горячую жидкость влейте уксус и сразу же залейте нашинкованный лук.
Емкость закройте крышечкой и оставьте для настаивания на 1,5-2 часа. Для более выразительного вкуса и аромата время маринования можно увеличить до 3-5 часов.
Несколько советов
Для тех, кто хочет готовить не только вкусно, но и с удовольствием:
- Чтобы слезы не лились градом, пока режется лук, можно поставить рядом мисочку с чистой водой и периодически окунать в нее нож (некоторым помогает жевать во время нарезки кусочек черного хлеба);
- Если используете зелень, помните, что ее вкус в стеблях намного более концентрирован – не нужно их отбрасывать, этот тот случай, когда под нож идет все;
- Тем, кому крайне важна достаточная соленость, лучше подойдут рецепты, в которых маринад надо кипятить – его можно досаливать, пока вкус не станет идеальным, и только потом заливать закуску.
Наконец, если времени совсем нет, а маринованного лука очень хочется, используйте самый элементарный маринад.
Он уже готов и почти у всех есть дома – в закатках с огурцами или помидорами. Рассол из них нужно слить, вскипятить и залить им лук. Получится очень необычно и интересно.
Обязательно попробуйте и приятного аппетита.
- Зимние салаты из зеленых помидор: острые, красивые, по-летнему яркие.
- Как просто и необычно приготовить сладкий перец.
- Блюда из сезонных овощей: эти рецепты из баклажанов станут любимыми.
- Подборка рецептов из сезонных овощей: имбирь для души и здоровья.
- Сезонные рецепты: готовим кабачки быстро, вкусно и разнообразно.
Чтобы вас не разочаровал результат кулинарных творений, прежде чем мариновать лук с уксусом, ознакомьтесь с некоторыми тонкостями приготовления заправки:
- Не используйте подмороженный или подгнивший лук. Низкие вкусовые качества останутся даже если срезать плохие участки и испортят вкус маринада.
- Для придания оригинальности привычному вкусу маринованного лука, можно добавлять в рецепт различные специи: гвоздику, кориандр, стручковый перец и др.
Важно! Применять специи надо разумно – в небольших количествах. Они должны дополнять, а не перебивать основной вкус маринада.
При выборе уксуса необходимо учесть для какого блюда готовится маринад. Например, для салатов или курицы прекрасно подойдет лук, маринованный в бальзамическом уксусе с приятными кисло-сладкими нотками во вкусе.
С помощью двух простых компонентов можно получить десятки разнообразных блюд на любой вкус: приготовить быстро ужин или украсить праздничный стол, сделать запасы на зиму или заготовки для быстрого применения. Маринованный в уксусе лук остается востребованным продуктом и у профессиональных кулинаров, и у домашних хозяек.
- https://ProUksus.ru/marinovka-luka-na-salat.html
- https://KulinarnayaMozaika.ru/marinovannyj-luk-retsepty.html
- https://naschaeda.ru/marinovannyj-luk-v-uksuse.html
- https://SovetovDay.ru/marinovannyy-luk-8-ochen-vkusnyh-i-bystryh-receptov-s-uksusom-i-bez/
- https://nyamkin.ru/advice/kak-bystro-i-vkusno-zamarinovat-luk-top-6
- https://vdekrete.info/luk-marinovannyj-v-uksuse.html
- https://uksusinfo.ru/v-kulinarii/kak-bystro-i-vkusno-zamarinovat-luk-uksusom/
- https://kylinariya.ru/marinovannyy-luk/
- https://salat-legko.ru/b429/Kak_zamarinovatq_luk_v_uksuse_bystro_i_vkusno_dlya_salata
- https://domovouyasha.ru/kak-zamarinovat-luk-dlya-salata-prosto-byistro-i-ochen-vkusno/
- https://ProUksus.ru/kak-marinovat-luk.html
- https://prosto-recepti.ru/kak-zamarinovat-luk-pravilno-i-bystro.html