Рисовый уксус: состав, полезные свойства, противопоказания, как готовится в домашних условиях?

Что это

Этот продукт получают путем брожения зерен риса или из рисового вина. Его родина ─ страны дальнего Востока (Китай, Япония, Корея). Будучи детищем Поднебесной, он постепенно распространился по странах Азии, а затем и всего мира.

Кислотность продукта – от 5 до 9.

Виды и сорта

Рисовый уксус бывает нескольких видов, помимо которых, существуют еще и сладкие сорта. Они сдобрены имбирем, гвоздикой, апельсином или лимонной цедрой для обогащения продукта полезными веществами и повышения его вкусовых качеств.

Основные виды:

• красный;
• черный;
• белый;
• выдержанный.
  

Вкус и аромат

Каждый сорт имеет свои вкусовые качества:

• у черного уксуса, который изготавливают из сахарного или клейкого риса, кисло-сладкий вкус. Намного нежнее и слаще, чем у остальных видов;
• красный отличается терпким вкусом с нотками сладости. Им можно заменить черный, но предварительно его необходимо подсластить;
• белый похож на обычный винный, но он менее кислый и немного сладковатый. Идеально подходит для маринадов и кисло-сладких блюд.

Выдержанные сорта содержат не только сахар, но и ароматизаторы.

Срок хранения

Согласно стандартам РФ, уксусы из пищевого сырья хранятся в плотно закрытой стеклянной посуде до одного года. Оптимальное место:

• подальше от плиты;
• с температурой до +35 ℃;
• защищенное от прямых солнечных лучей.

Крышка емкости, в которой содержится рисовый уксус, должна быть герметично закрытой. Соблюдая все правила, удастся качество продукта сохранить надолго.

Химический состав и калорийность

На 100 грамм этого продукта приходится 54 калории. Содержащиеся в нем кальций, магний, железо и фосфор, способствуют укреплению иммунитета, а так необходимые человеческому организму аминокислоты улучшают работу ЖКТ.

Рисовый уксус — свойства и особенности применения

Существует много видов уксусов — винный, яблочный, рисовый, бальзамический, столовый. Каждый имеет свои особенности:

1. Белый винный уксус мягче бальзамического, вносит интересную нотку в салаты, соусы, мясо. Его разновидность — виноградный уксус. Он имеет кисло-сладкий вкус и лёгкий аромат.
2. Яблочный уксус узнаваем в блюдах благодаря лёгкому кисловато-фруктовому вкусу и тонкому аромату.
3. Бальзамический уксус тёмный и густой, с кисло-сладким вкусом. Он подходит для заправки супов, салатов и десертов.
4. Столовый уксус ни с чем не спутать, так как он обладает резким запахом и обжигающим кислым вкусом. Среди прочих уксусов он самый концентрированный. Это синтетический продукт, тем не менее уксус пользуется популярностью из-за невысокой стоимости и применяется в мариновании овощей, фруктов, мяса, как заправка для салатов.
5. Рисовый уксус дарит самый нежный привкус. Он используется для маринования рыбы, заправки салатов и соусов, для изготовления роллов и суши.

Из рисового уксуса готовят заправку для риса суши и роллов

Рисовый уксус имеет мягкий вкус и нежный аромат, а также меньшую кислотность, в сравнении с другими видами уксуса. Он является диетическим продуктом и полезен для здоровья.

1. Не повреждает слизистую оболочку желудка, не противопоказан людям с заболеваниями пищеварительной системы.
2. Содержит аминокислоты и микроэлементы, способствует выведению токсинов из организма.
3. Способствует нормализации обмена веществ.

Рисовый уксус в составе суши — это не обычный ингредиент, который можно исключить. Он выполняет важную функцию — скрепляет рис и водоросли. Если использовать его во время приготовления роллов или суши не представляется возможным, есть два варианта:

• самостоятельно приготовить рисовый уксус;
• заменить его.

Уксус из риса — полезный диетический продукт

Альтернативная заправка для риса

Для приготовления альтернативной заправки риса нам может пригодиться яблочный, винный  или виноградный белый уксус. Эти виды уксусной эссенции вполне доступны и являются бюджетными в сравнении с рисовой.

Используем красный виноградный уксус

Второе название – винный уксус. Противопоказанием к его применению может быть повышенная кислотность желудка или аллергия на виноград.

Очень часто дома вместо винного уксуса используют старое красное вино.

• 3 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 4 ст.л. виноградного уксуса

Подготовленные ингредиенты помещаем в эмалированную посуду и доводим до кипения. Закипеть заправка не должна. Признаком готовности служит полное растворение сахара и соли.

Яблочный

Эта разновидность уксусной эссенции является одной из самых качественных, имея за спиной большой список полезных свойств. Получают его путем брожения сладких яблок и яблочного вина, что делает его вкус намного мягче обычного столового уксуса.

• 1 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст.л. кипяченой воды

Приготовление аналогично предыдущему рецепту. Готовность определяется так же по растворению сухих веществ.

Белый виноградный

Если нет никаких противопоказаний к употреблению уксуса, то можно попробовать обычный столовый 6% или белый винный. Рецепт приготовления аналогичен тому, где использовалась красная виноградная настойка.

Можно также скомбинировать уксус с соевым соусом, который придаст особую изюминку пропитке.

• 1 ст. л. сахара
• 2,5 ст. л. соевого соуса
• 2,5 ст.л. столового или винного белого уксуса

Все ингредиенты нагреть до растворения сахара.

Используем лимонный сок

Хорошим вариантом для пропитки риса станет лимонный сок. Дело в том, что рисовый уксус имеет очень мягкий вкус, который трудно воспроизвести. Лимонный сок, разведенный с небольшим количеством сахара,  вполне может заменить его. Разницу во вкусе очень редко кто сможет отличить.

• 2 ст. л. кипяченой теплой воды
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 ч.л. соли

Все смешиваем до растворения сахара и соли. Ни в коем случае не даем смеси закипеть.

Если есть нори

Если на кухне есть водоросли (только не ламинария, иначе получим заправку с горьким вкусом), можно получить почти  японский вариант заправки. Конечно, суши с бесплатной доставкой по городу будет совсем удобным вариантом обеда, но мы же хотим провести эксперимент их самостоятельного приготовления.

• 2,5 ст. л. любого уксуса (столовый, винный, яблочный)
• 2,5 ст.л. сахара
• 0,5 ч.л. соли
• 1 листок нори

Все ингредиенты кроме водорослей нагреваем до растворения и только потом добавляем нори. Водорослей можно взять больше – вместо одного листа 2. Водоросли покрошить и взбить смесь до однородности.

Чем можно заменить рисовый уксус в роллах и суши?

Суши и роллы уверено осели в нашей жизни и на кухне. Теперь это не диковина из Страны восходящего солнца, а вполне даже доступное и любимое блюдо. Рисовый уксус теперь можно найти на полках магазинов практически любой страны, но вот в его качестве не всегда можно быть уверенным. А если производители дают хороший результат, тогда цена такого продукта немного «кусается».

Заменить в домашних условиях можно доступными продуктами, распространенные варианты которых мы рассмотрим немного ниже. Самые удачные же аналоги рисового уксуса получаются из таких заменителей:

• виноградного уксуса белого или красного цвета;
• яблочного уксуса, что также не раздражает стенки кишечника и не вызывает аллергических реакций;
• хорошо дополнят любую уксусную эссенцию сушенные водоросли нори или соевый соус, что традиционно используются в японской кухне;
• если говорить о доступных и бюджетных вариантах, тогда попробуйте воссоздать рисовую кислоту с помощью столового уксуса;
• а также не исключайте еще лимонный сок;
• или имбирный маринад.

Последние два варианта стоит сразу рассмотреть, поскольку именно они считаются практически идеальными заменителями. Дело в том, что имбирь сам по себе отлично сочетается с роллами. А вот лимонный сок помогает воспроизвести ту мягкость и нежность японской кислоты, что невозможно повторить с помощью других кислых приправ.

Рисовый уксус можно легко и быстро заменить доступными продуктами

Лимонный сок поможет сделать рисовый уксус, который не отличит даже коренной житель Японии

• Вам потребуется:
  • лимон – 2 шт.;
  • сахар – 0,5-2 ч. л. (зависит от желаемой сладости);
  • вода – равна количеству сока, то есть, 2 ст. л.;
  • соль – щепотка.
• Японцы и китайцы категорически не любят использовать вчерашние продукты. А для приготовления аналога рисового уксуса такое просто недопустимо. Поэтому, сок из лимона выжимаете непосредственно перед готовкой. В итоге у вас должно получиться не меньше 2 ст. л. С одного фрукта выходит чуть больше 1 ложки.
• Воду берите кипяченную, это существенно отразится на вкусовых качествах и длительности хранения продукта.
• Смешиваете все составляющие. Чтобы быстрее растворились сыпучие ингредиенты, поставьте емкость на медленный огонь. Непрерывно помешивая, дождитесь растворения кристаллов и сразу же снимите с огня. Кипятить содержимое ни в коме случае нельзя! Использовать можно после полного остывания.

Вариант с имбирным маринадом

Он удобен тем, что вы сможете приготовить и заправку к рису, и закуску к сушам. Кстати, можно пойти упрощенным путем и сделать безумно полезную заправку из сока лимона и тертого имбиря в одинаковом соотношении.

• Для приготовления имбирного маринада необходимы:
  • корень имбиря – 3-4 см;
  • любой уксус (но 6%) – 1,5 ст. л.;
  • соль — 1 ч. л.;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • вода – 0,5 л.
• Корень очищаете ложкой. Кстати, так проверите и его свежесть. Кожица должна легко и тонко сниматься. После сполосните и натрите на тонкие пластины.
• Половину воды вскипятите. Всыпьте соль, хорошо размешайте и залейте корень на 5-10 минут. Спустя это время воду слейте.
• Теперь вскипятите вторую половину воды, но добавьте в нее уже сахар. Залейте имбирь и оставьте при комнатной температуре до полного остывания, а на ночь отправьте в холодильник. Наутро маринад уже готов к употреблению.

Маринад из лимона и имбиря идеально воссоздаст рисовый уксус

Можно ли и как заменить рисовый уксус столовым: пропорции разведения

Не самый удачный вариант, но допустимый. Не пытайтесь полностью воссоздать вкус рисовой кислоты, поскольку это абсолютно разные продукты. Но для домашнего пользования, за неимением должных компонентов, вариант подойдет. Учтите только, что 9% уксус для таких целей категорически запрещен! Берите уксусную эссенцию только 6 %.

• Подготовьте:
  • столовый уксус – 2 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст. л. (он немного смягчит продукт);
  • сахар – 2 ч. л.
• Если же вы решились использовать столовый уксус 9%, тогда уменьшаете его дозу в два раза. То есть, достаточно только 1 ст. л.
• Не грейте уксус, он имеет слишком едкий аромат. А при нагревании выделяются летучи пары уксусной кислоты, что негативно сказываются на здоровье. Компоненты смешайте и тщательно перемешайте до полного растворения.

На заметку: Можете приготовить подобную заправку, что будет с еще более мягким вкусом. Используйте столовый уксус и растительное масло в равных пропорциях. Добавьте по вкусу щепотку соли и сахара.

Можно ли и как заменить рисовый уксус бальзамическим уксусом?

Это единственный вариант, в котором мы с вами не поделимся рецептом. Дело в том, что бальзамический уксус настаивается на целом букете различных трав. Все они имеют яркий и специфический вкус и аромат. Поэтому повторить рисовый уксус не получится. Если вы захотите проводить дома подобный эксперимент, тогда будьте готовы, что выйдет совершено другая заправка.

На заметку: Бальзамический уксус сам по себе очень ароматный и полезный, поэтому разумнее его использовать в чистом виде. А сделать из него легкий вариант не выйдет.

Бальзамический уксус слишком насыщенный для рисового продукта

Можно ли и как заменить рисовый уксус яблочным?

Яблочный уксус самый мягкий из предлагаемых заменителей и не уступает по своей полезности даже рисовому продукту. Кстати, аромат и вкус получится немного своеобразным, но интересным – заправка пропитается фруктовыми нотками. По кислоте это будет самый оптимальный вариант, а по мягкости — уступает только лимонному соку.

• Подготовьте:
  • яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • вода – 2,5 ст. л.;
  • сахар – 23 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л.
• Готовка продукта заключается в тщательном перемешивании до растворения всех сыпучих компонентов.

Можно ли и как заменить рисовый уксус соевым соусом?

Соевый соус отлично сочетается с белым виноградным уксусом. В крайнем случае, замените его яблочным продуктом. Если ничего подобного не оказалось под рукой, тогда стоит прибегнуть к помощи столовой кислоты.

• Приготовьте:
  • белый винный или яблочный уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 1 ст. л. с горкой;
  • соевый соус – 2 ст. л.
• Поставьте смешанные ингредиенты в микроволновую печь буквально на несколько секунд, чтобы немного нагреть жидкость. Это упростит и ускорит процесс размешивания. Когда кристаллы сахара растворятся, заменитель можно считать готовым.

Рисовый уксус из соевого соуса и белого винного уксуса

Можно ли и как заменить рисовый уксус водорослями нори?

Хотите провести небольшой эксперимент, тогда следующий рецепт именно для вас. Благодаря водорослям нори не получится в точности воссоздать рисовую кислоту, но зато заправка отлично будет дополнять суши и роллы. Кстати, можно использовать практически любые водоросли, и не только в сушеном состоянии.

Важно: Не вздумайте брать морскую капусту или ламинарию. От нее вкус уксуса будет испорчен и приобретет неприятную горечь.

• Необходимо:
  • нори – 1-2 листа;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2-3 ст. л.;
  • винный или яблочный уксус – 2,5 ст. л.
• Сладость вы можете немного корректировать, но не слишком отходите от заданной рецептуры. Уксус можно брать любой, но все же старайтесь, по возможности, не использовать столовый вариант.
• Лист максимально измельчить до порошкообразного состояния. Хотя допустимо использование и целого листа. В отдельной эмалированной посуде только нагреваете уксус и сыпучие компоненты. Хорошо размешиваете и дожидаетесь их растворения. Сразу же убираете с огня.
• Теперь остается только добавить порошкообразные водоросли и хорошо все взбить до однородного состояния. По этой причине удобнее использовать сушеные водоросли, поскольку они лучше растворяются в кислоте. Если будет использовать другой вид или нори в целом состоянии, тогда продукт необходимо будет процеживать перед использованием.

Процесс приготовления рисовой кислоты с помощью водорослей нори и винного уксуса

Чем заменить для маринования мяса, рыбы и имбиря

Экзотическую заправку легко найти на полках крупного супермаркета, но в маленьких придомовых магазинах ее обычно не купить. Тогда выручит более привычный продукт.

Если вам нужно подготовить 1 кг мяса, то состав маринада для него будет таким:

• 150 мл яблочного уксуса;
• 3 луковицы средних или 5 мелких;
• 0,5 л воды (кипяченая и остуженная);
• 80 мл нерафинированного масла.

Маринование осуществляется следующим образом:

1. Лук режем толстыми полукольцами. В воду наливаем уксус и масло, высыпаем туда же лук.
2. Предварительно размороженное и порезанное на порционные куски мясо погружаем в маринад так, чтобы оно было покрыто полностью. Если состава не хватает, то добавляем еще немного воды.
3. Закрываем емкость с мясом крышкой и выдерживаем на холоде минимум 6 часов.

На заметку: имбирь тоже можно мариновать в яблочном уксусе, а для мяса хорошо подходит бальзамический.

Что не стоит использовать

Опытные повара для приготовления рисового уксуса категорично против использования бальзамического уксуса. Последний имеет яркий, специфический вкус, настоянный на букете трав. Он полностью способен изменить вкус риса, который должен иметь лишь оттенок кислинки.

Привычные для наших кухонь столовый 9% или 6% уксусы применяем лишь в крайнем случае.

Как добавлять рисовый уксус к готовому рису

После того, как мы сделали заправку к рису и сварили рис, самое время их соединить. Как это сделать правильно?

• Для того чтобы соединить заправку и рис используем деревянную ложку и посуду.
• Рис выкладываем в деревянную кадку, поливаем заправкой и перемешиваем деревянной лопаткой или ложкой.
• Перемешивать надо аккуратно, перемещая верхний слой риса вниз. Интенсивное помешивание превратит рис в непонятную кашу.

После подготовки риса и заправки, можно приниматься за приготовление роллов. А рассказ о том, как завернуть суши и что использовать для начинки, то уже тема совсем другой статьи.

Приготовление рисового уксуса

Как правило, рисовый уксус делают из рисового вина или перебродившего риса.

На сегодняшний день существуют три разновидности «су»: белый, черный и красный.

В основе черного «су» лежит смесь из клейких и длиннозерновых рисовых сортов, в которую добавляют ячмень, пшеницу и рисовую шелуху. Эта смесь проходит двойную ферментацию, после чего ее настаивают семь месяцев. На выходе получается уксус темного цвета, густой и с насыщенным вкусом, который, в зависимости от предпочтений производителя, варьируется от сладкого до более крепкого.

Приготовление рисового уксуса красного происходит путем сбраживания красного дрожжевого риса, то есть, риса, предварительно обработанного красными дрожжами. Его аромат и вкус отличается фруктовыми и терпко-сладкими оттенками.

Белый уксус получают из клейкого риса, и обладает он самым мягким вкусом. По своей тонкости и нежности белый рисовый уксус обошел даже известный французский винный белый уксус.

Кстати, несмотря на сложность приготовления рисового уксуса, его вполне можно сделать в домашних условиях. Главное условие – использовать качественный рис. Для приготовления необходимо 300 грамм риса промыть в холодной воде, поместить в керамическую или стеклянную посуду и залить 1,2 литрами воды. Примерно на 4-5 часов посуду поставить в теплое место, а после на несколько суток переместить в холодное место. Спустя несколько суток рис процедить, а в полученную жидкость добавить 900 г сахара, хорошо перемешать до полного его растворения и поставить раствор на паровую баню на полчаса. Снять с огня и дать остыть, после чего перелить его в двухлитровую банку и добавить туда треть столовой ложки дрожжей. Оставить уксус бродить на неделю, после чего перелить его в винную посуду, накрыть сверху марлей и оставить «доходить» еще месяц. Перед самым употреблением полученный рисовый уксус можно еще раз процедить и разлить по небольшим емкостям.

Как сделать в домашних условиях

Если хотите поэкспериментировать и приготовить экзотичную заправку самостоятельно, то наберитесь терпения, весь процесс этот небыстрый.

Перед тем как сделать рисовый уксус в домашних условиях, подготовьте такие продукты:

• 1 стакан сырого белого риса;
• 4 стакана кипяченой воды;
• 1 стакан сахара;
• 5 г дрожжей;
• 1 сырое яйцо.

Как приготовить рисовый уксус:

1. Рис заливаем чуть теплой водой, накрываем емкость крышкой и держим в прохладном месте 6 часов.
2. Воду, в которой настаивалось зерно, переливаем в отдельную кастрюлю. На этом этапе будьте внимательны: вам нужен не рис, а именно вода, не вылейте ее по привычке через дуршлаг.
3. В полученную рисовую воду засыпаем сахар и подогреваем ее 15 минут, не доводя до кипения.
4. Добавляем дрожжи, переливаем жидкость в банку и закрываем крышкой. Теперь состав будет настаиваться несколько дней, в течение которых вы сможете наблюдать образование пенных пузырей.
5. Через неделю бурление прекратится. Тогда жидкость через марлю следует перелить в другую банку и оставить на месяц под закрытой крышкой.
6. По прошествии месяца содержимое банки потребуется вылить в кастрюлю и добавить в него яичный белок. Смесь нужно вскипятить, остудить, еще раз процедить и перелить готовый уксус в плотно закрывающуюся бутылку.

Как готовить с орехом

Орех — замечательный ингредиент для вкусной пропитки риса. Он придает пикантность и незабываемое послевкусие. Рассмотрим, как сделать соус с орехом, ниже.

• ореховая паста – 5 больших ложек;
• яблочный уксус – 8 миллилитров;
• кунжутное масло — 5 миллилитров;
• соус соевый — 6 миллилитров;
• вода – 1,5 стакана.

Время готовки: 20 минут.

Калорийность на 100 граммов: 173 ккал.

1. Готовим ореховую пасту. Для этого дробим мелко грецкие или другие орехи, превращая их в кашу. Смешиваем с кунжутным маслом.
2. Постепенно вливаем в сушидзу уксус. Подогреваем воду и варим в течение пяти минут.
3. Когда получится равномерная жидкость с приятным запахом, убираем с огня и остужаем. Используем ее для приготовления японского деликатеса только в остывшем виде.

Применение рисового уксуса

«Су» идеально подходит в качестве приправы. Его часто применяют для маринования различных морепродуктов, он входит в состав многих соусов. Им прекрасно можно заправлять салаты и всевозможные кушанья из рыбы и мяса.

Вообще, применение рисового уксуса зависит от его вида. Черный «су», например, идеально подходит для употребления вместе с мясом и приготовления тушеных блюд. Красным «су» часто приправляют супы, лапшу и блюда из морепродуктов, а белый уксус подходит для приготовления сашими и суши, для маринования рыбы и является незаменимым ингредиентом заправки восточного салата суномоно. Также при помощи белого «су» готовят фритюр для обжаривания морепродуктов.

Состав и польза рисового уксуса

Применение рисового уксуса не ограничивается исключительно кулинарией. Также его используют и в лечебных целях. Японскими учеными было выявлено, что в состав «су» входит целый ряд важных для организма аминокислот – гистидин, лейцин, валин, лизин, фенилаланин, изолейцин и алгинин.

Кроме того, как и в любом продукте дрожжевого брожения, в «су» содержатся минералы и витамины, в частности кальций, фосфор и калий. Эта заправка, пользующаяся на Востоке большой популярностью, способствует улучшению пищеварения и благотворительно сказывается на функционировании сердечнососудистой системы.

Противопоказания

На сегодняшний день рынок пестрит всевозможными ненатуральными продуктами и подделками, поэтому при покупке рисового уксуса необходимо соблюдать осторожность. Не стоит пренебрегать тщательным изучением упаковки и внимательно читать, из каких составляющих сделан продукт. В суррогатном рисовом уксусе содержится большое количество вредных для организма химических добавок.

Кроме того, не стоит увлекаться рисовым уксусом людям, страдающим гастритом, сахарным диабетом, ожирением, гипертонией и заболеваниями почек.

Использование в косметологии

Использование рисового уксуса в косметологии особенно распространено на Востоке, так как именно там и появился продукт. Но, набирая популярность, рецепты масок для кожи лица, а также ополаскивателей для волос распространились по всему миру. Сейчас очень редко прибегают к использованию домашних натуральных косметологических средств, но они очень эффективны.

Для кожи лица

Маски для кожи лица с добавлением уксуса сначала могут испугать, ведь этот продукт довольно концентрированный. Но на самом деле он является одним из тех компонентов, которые можно и нужно добавлять в маски для улучшения состояния кожи.

Рисовый уксус снимает воспалительные процессы, устраняет лишний блеск и помогает бороться с высыпаниями. В качестве альтернативы можно использовать яблочный.

Чтобы оценить преимущества масок для лица с добавлением рисового уксуса, можно попробовать следующий рецепт. Понадобятся такие ингредиенты:

• куриное яйцо;
• свежий огурец (натертый на мелкой терке);
• рисовый уксус.

Каждый компонент оказывает определенное воздействие на кожу. Например, яйца убирают жирный блеск, огурцы снимают раздражения, питают кожу, а рисовый уксус очищает поры. Ингредиенты для приготовления маски берутся в таком количестве, чтобы хватило на 1 маску (не больше, так как натуральная маска долго не хранится, и перед каждой процедурой ее следует готовить заново). При этом больше 1 чайной ложки рисового уксуса использовать не стоит, так как он может пересушить кожу. Наносить массу следует аккуратно, избегая области вокруг глаз, и держать на коже не дольше 15 минут. Эффект от маски будет заметен сразу: воспаления на коже спадут, а при регулярном использовании начнут сужаться поры.

Для волос

Используется рисовый уксус и в качестве ополаскивателя для волос, но, кроме него, понадобится еще корень имбиря, натёртый на мелкой терке. Ингредиенты смешиваются в пропорции 6:4 (60 мл на 40 г).

Перед процедурой 60 миллилитров рисового уксуса разбавляют водой (0,5 литра), а только потом добавляют имбирь. Также при желании можно добавить несколько капель аромамасел, которые придадут локонам приятный аромат. Ополаскивать волосы получившейся жидкостью следует 2 раза в неделю — и уже через 14 дней регулярного применения можно будет заметить, как волосы стали шелковистыми, блестящими и эластичными.

Выгодное и пагубное влияние на организм

Выясним, чем отличается рисовый уксус от обычного.

Во-первых, нейтральный вкус и еле слышный аромат делают этот вид уксусного раствора самым востребованным из всех его видов. Из-за низкой калорийности и насыщенности антиоксидантами этот тип уксуса вполне приемлем в период нахождения на диете: эссенция на основе риса послужит отличной альтернативой другим видам заправки к салатам, мясным и рыбным блюдам.

Во-вторых, благодаря антисептическим свойствам распространено применение рисового настоя при мариновании рыбы и мяса в течение продолжительного времени: уничтожаются вредные микробы и бактерии и продукт может долго храниться, не теряя своих полезных и вкусовых качеств.

Рисовый уксус
полезности		вред
Следует отметить насыщенный химический состав этого вида уксусного раствора: – аминокислоты благотворно влияют на обменные процессы организма;– кальций защищает и обогащает костную систему; – калий способствует активной работе и укреплению сердечно-сосудистой системы; – фосфор обеспечивает нормальную работу всех леток, мышц и тканей организма	Полезные функции рисового уксуса выражены в улучшении пищеварительных процессов, регулировании кислотно-щелочного баланса, выведении из организма вредных веществ и токсинов, снижении уровня сахара в крови. Именно этот вид уксус можно употреблять людям, страдающими язвой или гастритом, поскольку он не разрушает слизистую желудка. Не зря этот продут относится к категории диетических.	При выборе готового продукта тщательно изучите состав, указанный на этикетке: должны отсутствовать консерванты, химические добавки. Уксус высшей пробы готовят на основе нечищеных зерен риса, что придает готовой эссенции насыщенность натуральными аминокислотами. Вред употребления рисового уксуса заключается именно в том, что на полках специализированных магазинов часто встречаются подделки, которые категорически запрещены страдающим диабетом и могут оказать негативное влияние на организм вполне здорового человека.

Ограничения, связанные с употреблением рисовой эссенции

От включения рисового настоя в свой повседневный рацион следует отказаться либо свести к минимуму его потребление тем, у кого имеются заболевания почек, сахарный диабет, воспаление слизистой желудка, сопровождающееся повышенной кислотностью, а также людям с избыточным весом.

Всегда обращайте внимание на возможные аллергические реакции вашего организма при добавлении уксусной эссенции в свой рацион. Любая уксусная кислота имеет свойство расщеплять жиры, вызывать аппетит, поэтому будьте аккуратны при использовании в пищу уксуса во время диеты.

Теперь вы знаете, что такое рисовый уксус польза и вред его для организма в целом. Наслаждайтесь его тонким вкусом, полезными веществами и будьте здоровы!

Полезные советы

1. Чтобы сделать вкусный сушидзу, нужно брать только свежие продукты. Это касается соевого соуса и орехов. Только так можно получить аппетитный и безопасный продукт.
2. Чтобы получился хороший соус для склейки риса, нужно дождаться полного растворения сахара в воде во время готовки.
3. Всегда следует пробовать на вкус заправку. Именно от неё зависит качество полученного блюда.
4. Если нет специального рисового маринада для сушидзу, можно заменить его на обычный яблочный или белый винный уксус.
5. Ни один ингредиент нельзя исключать, можно только заменять. Особенно это касается лимонного сока и маринада.
6. Следует использовать лимон с тонкой кожурой. В нем будет больше сока, и соус получится вкуснее.