Маринованная селедка с луком, маслом и уксусом в домашних условиях: топ лучших рецептов

Как купить и разделать селедку

От выбора рыбы зависит исходное блюдо, которое получается пряным и со вкусным запахом.

Обратите внимание на следующие критерии:

1. Глаза. Цвет глаз расскажет о степени засолки. У несоленой рыбы глаза всегда покрасневшие. Мутные глаза указывают на наличие икры внутри. Такая рыба менее жирная.
2. Жабры. Это главный критерий выбора. Упругие жабры указывают на качественный продукт. Если они темно-красные или рыхлые, продукт не качественный, либо истек срок годности. Запах жабр должен быть естественный. Если отдает горечью ил гнилью, не покупайте продукт.
3. Сельдь должна быть упругой на ощупь и без пятен на теле.
4. У хорошей сельди поверхность не покрыта слизью.
5. Наличие трещин, порезов и ссадин на тушке означает испорченность продукта.
6. Если видно белые потеки, как от соли, не покупайте. Натуральная соль не оставляет таких следов. В рыбу добавлены примеси.
7. Обратите внимание на пол рыбы. Самцы жирнее и нежнее самок. Узнаете их по вытянутому узкому телу. Круглый ротик указывает на самку, в которой бывает икра.
8. Посмотрите на размеры. Чем крупнее сельдь, тем проще ее разделать.
9. Если вы покупаете свежую сельдь, берите целую. Ее дольше чистить, но такая рыба вкуснее.
10. При покупке замороженной сельди, обратите внимание на количество льда и снега. Если их слишком много, продукт неправильно хранили. Она много раз подтаивала и замерзала.

Посмотрите о правильном выборе рыбы:

Разделывать сельдь можно разными способами, но популярностью пользуется классический. Он дает возможность получить обработанное филе, поэтому им пользуются в ресторанах.

Сначала отрежьте плавники и голову. Разрежьте брюшко, и достаньте внутренности. Не забудьте снять черную пленку внутри. Молоки и икру не выбрасывайте.

Далее сделайте надрез от хвоста к голове по всему хребту. Аккуратно снимите кожу. Свежую рыбу очистите от чешуи. Отрежьте хвост. После этого, нащупайте хребет и достанете его вместе с костями. Мелкие кости выбираются руками или пинцетом.

Смотрите видео как разделать селёдку:

Как замариновать сельдь в уксусе

Самым простым маринадом считается уксусный. Для приготовления нужна свежая сельдь, либо мороженное филе, и уксус. Для приготовления правильного маринада, нужно знать, чем отличается уксусная кислота от уксусной эссенции, ведь от этого зависит качество блюда.

Если вы используете свежую рыбу, подготовьте ее, как указано выше. Замороженное филе предварительно разморозьте. Рыбу не размораживают под теплой водой, она должна растаять естественным образом.

Ингредиенты:

• рыбное филе — 0,5 кг;
• соль — 2 ст.л.;
• вода — 2 стакана;
• уксус столовый — 100 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Возьмите посуду из стекла или нержавейки.
2. Сделайте маринад, смешав все жидкие компоненты и соль.
3. Поместите рыбу в раствор для маринования.
4. Закройте плотно крышкой или пищевой пленкой.
5. Оставьте в холодильнике на сутки.
6. Когда филе стало белым, можно кушать.

Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал

Как замариновать в банке

Если вы любите домашнюю селедку, приготовьте самостоятельно в банке. Это быстрый и простой рецепт. Для готовки не требуется много ингредиентов, поэтому процесс не затратный. По такому принципу готовится заправка для салата из капусты с уксусом.

Ингредиенты:

• очищенное рыбное филе — 2 шт.;
• белый или синий лук — 1 шт.;
• перец душистый — 5 горошин;
• перец черный в горошке — 5 шт.;
• лаврушка — 2 шт.;
• соль- 1 ст.т.;
• сахар — 1 ст.л.;
• кориандр молотый — 0,5 ч.л.;
• уксус — 2 ст.л.;
• вода кипяченая охлажденная — 2 стакана.

Инструкция по применению:

1. Добавьте в воду все приправы и специи, и доведите до кипения.
2. Добавьте в маринад уксус.
3. Нарежьте лук полукольцами.
4. Нарежьте филе порционно.
5. Сложите в банку рыбу и лук вперемешку.
6. Залейте сельдь остывшим до комнатной температуры маринадом.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал

Сельдь сочетается с майонезом и уксусом

В яблочном уксусе

Яблочный уксус менее концентрированный, чем столовый. Он мягко воздействует на рыбное филе, придавая легкую кислинку. Им можно вкусно заправить мясо, рыбу, салаты и другие блюда. Можно ли заменить рисовый уксус или яблочный обычным столовым, зависит от блюда. В случае с селедкой это делать можно.

Ингредиенты:

• сельдь очищенная — 2 шт.;
• белый лук — 2 средних;
• яблочный уксус — 50 мл;
• сахар — ½ ч.л.;
• соль — 1 ст.л.;
• вода — 1 стакан;
• перец горошек — 10 шт.;
• кориандр — 0,5 ч.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте филе сельди на кусочки.
2. Очистите и измельчите лук.
3. Соль, перец, уксус нужно развести теплой водой.
4. Уложите сельдь с луком вперемешку с приправами в емкость для маринования.
5. Добавьте охлажденный маринад.
6. Дайте постоять под крышкой сутки в прохладном месте.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 197 Ккал

Маринад в уксусе 70%

Консервант 70% используется для быстрого маринования сельди. Его добавляют в классический салат с капустой и морковью и другие рецепты.

Ингредиенты:

• рыбное филе — 3 шт.;
• репчатый лук — 3 больших;
• вода — 1 стакан;
• уксус 70 % — 4 ст.л.;
• сахар — 2,5 ст.л.;
• соль — 1 ч.л.;
• зелень — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарежьте сельдь и лук.
2. Смешайте воду, уксус, соль, сахар.
3. Положите лук, селедку, зелень в тару и залейте маринадом на сутки.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 193 Ккал

С винным уксусом

Дополнить праздничный стол может пряное и ароматное блюдо — сельдь в винном уксусе. Оно дополняет шампиньоны с бальзамическим уксусом в духовке.

Ингредиенты:

• слабосоленая жирная сельдь — 2 шт.;
• корень имбиря — 50 г;
• корица (палочка) — 1 шт.;
• перец горошек — 3-4 шт.;
• гвоздика — 5 шт.;
• винный уксус — 2 ст.л.;
• соль — 1 ст.л.;
• сахар — 50 г;
• масло растительное 50 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Почистите селедку.
2. Натрите имбирь.
3. Измельчите корицу.
4. Добавьте имбирь, соль, перец, гвоздику и корицу в воду.
5. Варите маринад 10 минут.
6. Укладывайте селедку в тару, поливая каждый шар горячим маринадом и растительным маслом и винным уксусом.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 225 Ккал

С бальзамическим уксусом

Сделать маринованную селедку можно не только со столовым консервантом. Со вкусом рыбы хорошо сочетается бальзамик. Готовить маринад быстро и просто, а сельдь получается очень вкусной.

Ингредиенты:

• сельдь — 2 шт.;
• бальзамический уксус — 2 ст.л.;
• кипяченая охлажденная вода — ⅓ стакана;
• лук — 2 больших;
• хрен — небольшой кусочек;
• сахар — 2 ст.л.;
• лаврушка — 3 шт.;
• горчица в зернах — по вкусу;
• морковь — 1 небольшая;
• молоко — ½ стакана;
• имбирь — небольшой кусочек корня;
• перец горошек — по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистите рыбу и сделайте филе.
2. Замочите сельдь на 12 часов в молоке. Промойте.
3. Измельчите хрен, имбирь на терке, морковь — соломкой.
4. Нарежьте лук полукольцами.
5. Смешайте рыбу с овощами в стеклянной таре. Добавьте перец и горчицу.
6. Смешайте воду с уксусом и сахаром.
7. Залейте маринадом филе.
8. Поставьте вес на маринованную рыбу.
9. Маринуйте рыбу 5 суток.

Калорийность:

Калорийность на 100 гр. продукта 260 Ккал

Рецепт «Моментальной»

Дружеские посиделки или нежданные гости не могут обойтись без вкусных закусок. Весьма ароматной получается соленая сельдь в уксусе с луком и растительным маслом. Кроме того, данная закуска готовится за короткое время.

Прежде всего, необходимо разделать селедку, извлечь кости, нарезать филе на небольшие кусочки и выложить на тарелку. Для приготовления маринада смешать четыре ложки подсолнечного масла с двумя чайными ложками столового уксуса 6 %-ного. Добавить к полученной смеси специи по вкусу, например, кориандр, черный молотый перец, перец чили и многое другое. Блюдо украсить полукольцами репчатого лука, залить полученным маринадом и дать настояться на протяжении получаса.

С яблочным уксусом

Чтобы приготовить такую сельдь в уксусе с луком и водой, не потребуется особых усилий. Однако данной закуской вы сможете удивить своих домочадцев или гостей оригинальностью блюда.

Прежде всего, необходимо приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливается 1 стакан воды, добавляется 1 чайная ложка соли, половина чайной ложки сахарного песка, 5 ложек столовых яблочного уксуса концентрацией 6 %. Полученная смесь нагревается до полного растворения соли и сахара, при этом ее нельзя доводить до кипения.

Несколько тушек сельди разделывают, отделяют кости, филе нарезают на кусочки. Пару луковиц среднего размера шинкуют на тонкие полукольца. Также для приготовления закуски потребуется немного кориандра в виде семян, а также 10 горошин душистого черного перца. Все эти ингредиенты надо уложить в стеклянную тару слоями, чередуя лук и рыбу, специи, сверху залить маринадом.

Длительность приготовления составляет одни сутки. Сельдь должна стоять при комнатной температуре. По истечении данного времени готовое блюдо можете подавать к столу в качестве закуски.

«Хе»

Многие очень любят корейское блюдо «Хе». Однако далеко не все знают о том, что для приготовления вполне возможно использовать селедку. На 3 тушки рыбы потребуется следующее количество ингредиентов:

1. Три моркови среднего размера.
2. Две луковицы среднего размера.
3. Три чесночных зубчика.

Также потребуются следующие ингредиенты для приготовления заправки:

1. 200 мл столового уксуса концентрацией 9 %.
2. Две столовые ложки семян кунжута.
3. 4 столовые ложки соевого соуса.
4. 50 мл растительного масла.

Приготовление

Кусочки рыбы необходимо залить уксусом концентрацией 9 %, дать настояться 30 минут. Пока рыба настаивается, необходимо нарезать репчатый лук полукольцами, измельчить морковь на терке. Если у вас имеется специальная терка, предназначенная для приготовления корейской моркови, то лучше использовать ее. Чеснок измельчается при помощи чеснокодавилки или натирается на мелкой терке.

Через полчаса уксус необходимо слить с рыбы. В миску укладывается морковь, лук, добавляется соевый соус, семена кунжута, а также растительное масло. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, сверху накрыть крышкой и убрать на 3 часа в холодильник.

Соленая селедка с уксусом и томатной пастой

Селедка по-корейски, или же хе, маринуется, а не засаливается, поэтому это очень вкусно и питательно.  Дело в том, что томатная паста отличается приятным кисло-сладким привкусом и радует приверженцев корейской кухни.

Нам понадобится:

• 3 свежие крупные селедки;
• 3 крупные луковицы;
• 100 мл. растительного масла;
• 300 гр. томатной пасты или острого кетчупа;
• 1 ст. л. с горкой крупной соли;
• 1 ст. л. с горкой сахарного песка;
• ½ ч. л. молотого черного перца;
• 3 ст. л. уксуса (9%).

Кожа в этом варианте маринования сельди не снимается, поэтому рыба не расползается. Сахарный песок добавляется в маринад только в том случае, если магазинная томатная паста слишком кислая.

Процесс приготовления:

Селедку выпотрошить, филировать и промыть. Нарезать рыбу аккуратными тонкими ломтиками. Лук нарубить кольцами, разобрать на отдельные сегменты.

Влить в сотейник томатную пасту или кетчуп, добавить соль и сахарный песок. Поперчить, варить на медленном огне постоянно помешивая минут 5-7. Сразу после закипания влить растительное масло и уксус.

На дно стеклянной формы для запекания выложить луковые кольца. Вторым слоем будет рыба, а следующим – большое количество остывшего маринада.

Повторить все слои еще раз, потом выложить сверху лук с томатным острым маринадом. Накрыть крышкой, оставить для маринования на 6-8 часов.

Такую нежную селедку можно длительное время хранить в условиях морозильной камеры, если ее не планируется употребить в пищу сразу же после приготовления. Красивые одинаковые кусочки не стыдно подать на праздничный стол, потому что их никто не отличит от самого качественного заводского аналога.

Как засолить свежемороженую селедку в домашних условиях

Для засолки рыбы по этому рецепту следует приготовить стеклянную миску или форму для запекания. В нее помещается чистый лист полиэтилена или же пакет. Чтобы свежемороженая сельдь отменно просолилась, используется такая емкость, в которой несколько тушек размещается свободно.

Перечень требуемых ингредиентов:

• 8 свежемороженых иваси;
• 1 л. воды;
• 8 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 10 шт. перца душистого;
• 7 шт. гвоздики;
• 1 ст. л. кориандра;
• 5 листов лавра.

Свежая мороженая сельдь упругая по консистенции, она имеет стальной цвет с белым брюшком. У качественной тушки имеются округлые бока без потертостей. Нужно самостоятельно регулировать количество добавляемой поваренной соли, поскольку от этого компонента зависит соленость готовой сельди.

Способ приготовления:

1. Для рассола подготовить глубокую емкость, влить в нее достаточное количество воды.
2. Растворить соль, сахарный песок, размешать и закипятить.
3. Готовый рассол обязательно остудить до 30 градусов.
4. В ступке перетереть гвоздику, перец, кориандр, но так, чтобы специи оставались довольно крупными.
5. Поломать лавровый лист на мелкие кусочки, уложить на дно стеклянной емкости.
6. На него отправить неразделанную сельдь-иваси, посыпать ее подготовленными специями.
7. Залить тонкой струйкой маринада, поставить в холодильник примерно на сутки.

Этот рецепт поможет подготовить закусочную рыбу, которая идеально подходит для приготовления других блюд. На вкус она выходит слабосоленой и нежной, каждый кусочек буквально тает во рту. Если кулинар освоит подобный способ приготовления, то он навсегда откажется от покупки магазинной соленой сельди, потому что сможет быстро приготовить ее самостоятельно.

Яблочный маринад для сельди

Ингредиенты

✓ 1 кисло-сладкое яблоко

✓ 110 г майонеза

✓ Небольшой корень хрена (или просто майонез с хреном)

Приготовление

Трем яблоко на крупной терке, добавляем майонез, корень хрена (тертый на мелкой терке).

Если сельдь малосольная – немного подсолите.

Сельдь режем по косой линии, выкладываем в селедочницу.

Заливаем сверху маринадом, накрываем пищевой пленкой и на пару часиков в холодильник. Вкуснотище!

Свекольный соус для сельди

Ингредиенты

✓ 1 свекла

✓ 1 луковица

✓ Майонез

✓ Сок лимона

✓ Сельдь

Приготовление

Свеклу отвариваем, охлаждаем, режем тонкими ломтикам. Лук также режем тонкими колечками.

Укладываем все в баночку или контейнер слоями: сельдь – свекла – лук – майонез – сок лимона.

Повторить еще раз все слои. Накрыть крышкой и отправить селедочку в холодильник на 2 часа и больше.

Затем все выкладываем все красиво на тарелку, поливаем сверху соусом со дна.

Горчичный соус для свежей сельди

Ингредиенты

✓ 2 луковицы

✓ Сельдь

✓ 23 ст. л. зерен кориандра

✓ 1,5 ст. л. готовой горчицы

✓ 1,5 ст. л. сахара

✓ 1 ч. л. соли

✓ 13 стакана оливкового масла

✓ 13 стакана уксуса 9%

Приготовление

Сельди промыть, вычистить, разделать на филе.

Очистить от косточек. Нарезаем на небольшие кусочки.

Режем тонкими полукольцами лук.

Растереть в ступке зерна кориандра.

Готовим сам соус: смешиваем в пиале горчицу, сахар, соль, постепенно добавляем масло.

Тщательно перемешиваем, чтобы все масло было втерто.

Теперь частями вливаем уксус. Масса становится белой и пышной.

В конце добавим кориандр молотый.

Теперь все укладываем в банку слоями: сельдь, лук, сверху поливаем соусом и так до конца.

Закрываем крышкой, помещаем в холодильник на 2 суток.

Время от времени баночку встряхиваем.

Маринады для сельди готовы!

Безумно вкусная селедка по-голландски в банке с лимоном

Сельдь, приготовленная по вышеуказанному рецепту, выходит нежной, сладковатой и невероятно ароматной. Сочный цитрусовый фрукт является основным компонентом в маринаде, в котором будет просаливаться каждый рыбный кусочек. В этом случае мякоть приобретает приятный вкус, а его аромат порадует даже тех людей, которые не любят этот продукт.

Ингредиенты:

• 2 селедки;
• 4 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 средних моркови;
• 1 лимон;
• 15 горошин черного перца;
• 3 лавровых листа.

Подготовленные компоненты в банку укладываются аккуратно, их категорически запрещено придавливать пальцами или пестиком. Последним слоем заготовки, помещенным в стеклянную емкость, должен быть лук, потому что его сок делает рыбу пикантнее.

Способ приготовления:

1. Удалить хвосты, головы, внутренности и нарезать на порционные ломтики.
2. Равномерно посыпать куски рыбы солью и сахарным песком.
3. Перемешать подготовленную селедку руками.
4. Лимон нарезать кольцами, а лук – полукольцами.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Уложить рыбу и овощи шарами в литровую банку.
7. Добавить перец и лавровый лист, поломанный на кусочки.
8. Немного примять содержимое ложкой, накрыть крышкой и поместить в холод на 12 часов.

По этому рецепту можно приготовить самостоятельную очень вкусную закуску. Дополнить соленую рыбу может ломтик пикантного бородинского хлеба, а также, любимые тушеные или же свежие овощи.

В банке

Маринованная селедка, приготовленная по данному рецепту, смогла покорить сердца гурманов из всего мира. Чтобы замариновать 3 тушки, потребуется следующее количество ингредиентов:

1. 3/4 луковицы среднего размера.
2. Две столовые ложки столового уксуса концентрацией 9 %.
3. 2 столовые ложки растительного подсолнечного масла.
4. Молотый черный перец по вкусу.

Процесс приготовления

Прежде всего, необходимо полукольцами тонко порезать лук, залить его на 2 минуты кипятком, таким образом избавляясь от излишней горечи. Для маринада уксус разбавляется с водой в следующих пропорциях: 2/3 стакана воды, 2 столовые ложки уксуса. Селедку нарезают на небольшие кусочки, предварительно освобождая от костей.

Жидкость из лука сцеживается при помощи дуршлага, овощ заливается уксусным раствором, добавляется перец. Промариноваться рыба должна на протяжении 10 минут. На дно стеклянной банки укладывается небольшим слоем лук, следом кладется селедка. Таким образом, по очереди необходимо уложить все ингредиенты, заполнить банку, сверху оставив свободное пространство примерно около 1 см до крышки. Обратите внимание на то, что последним слоем в банке в обязательном порядке должен быть именно лук.

Все ингредиенты, уложенные в банке, слегка надо утрамбовать, сверху налить растительное масло. Подсолнечное можно заменить оливковом или кунжутным. После этого банка убирается на пару часов в холодильник.

Такую селедку можно подавать также к столу, предварительно уложив ее на кусочки слегка поджаренного на сковородке хлеба.

Селёдка в масле с уксусом и луком

В целях экономии времени выгодным вариантом становится покупка готового филе из сельди. Следите за упругостью и свежестью мякоти. На поверхности не должно быть слизи.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

• 500 гр. филе сельди;
• 300 гр. репчатого лука;
• 200 мл оливкового масла;
• уксус;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Филе рыбы порежьте на маленькие кусочки.
2. Лук порубите полукольцами.
3. Сельдь поместите в ёмкость и залейте рассолом, смешанным с лимонным соком.  Оставьте настаиваться в течение 3-х часов. Слейте жидкость.
4. Возьмите несколько небольших баночек. Разложите по ним рыбу и лук.
5. В каждую банку добавьте перец и масло.
6. Через час блюдо будет готово. Приятного аппетита!

Пряная селёдка с уксусом и луком

Если вы ещё не пробовали пряную сельдь, то обязательно стоит это сделать. Эта закуски имеет незабываемый вкус.

Время приготовления — 5 часов.

Ингредиенты:

• 450 гр. филе сельди;
• 270 гр. репчатого лука;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 3 столовые ложки сухого укропа;
• 2 столовые ложки сухого молотого чеснока;
• 1 столовая ложка приправы Карри;
• 1 чайная ложка тмина;
• уксус;
• чёрный перец горошком;
• соль.

Приготовление:

1. Филе сельди порежьте на куски среднего размера.
2. Приготовьте маринад. Для этого разведите в воде соль, перец, чеснок и сок лимона.
3. Рыбу положите в большую миску и залейте маринадом. Сельдь должна настаиваться около 3-х часов.
4. По истечении этого времени переложите филе в другую ёмкость, а воду вылейте.
5. Рыбу приправьте Карри, посыпьте укропом и тмином. Сверху расположите мелко рубленный репчатый лук. Через часик можно есть. Приятного аппетита!

Острая селёдка с уксусом, луком и чесноком

Если вы хотите чего-то пикантного и своеобразного, то лучшей закуски не придумаешь.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 600 гр. филе сельди;
• 350 гр. репчатого лука;
• 1 головка чеснока;
• 1 щепотка шафрана;
• 1 красный острый перец;
• уксус;
• соль.

Приготовление:

1. Селёдку мелко порежьте на кусочки.
2. Репчатый лук порубите полукольцами.
3. Чеснок почистите, зубчики измельчите.
4. Острый перец очень мелко нашинкуйте.
5. Филе сельди поместите в большую банку. Добавьте шафран, лук и чеснок. Посолите и залейте водой. Оставьте на 2 часа.
6. Затем переложите рыбу и лук в другую ёмкость и посыпьте красным острым перцем. Полейте уксусом.
7. Через пару часов рыба будет готова.

Приятного аппетита!

Приготовление селедки с майонезом

Такой вариант однозначно получится очень сытным из-за майонеза. Но чтобы селедка с уксусом была еще вкуснее, советуем использовать соус домашнего приготовления. С ним будет более насыщенно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО

красный лук	1 головка
укроп	30 г
слабосоленая селедка	1 шт.
уксус	10 мл
майонез	50 мл
черный молотый перец	по вкусу
лимон	50 г
смесь перцев	по вкусу
чеснок	2 кусочка
сок лимона	10 мл

Уйдет на готовку – 1 час.

В одной порции – 162 калории.

Как приготовить:

1. Рыбу в первую очередь промыть.
2. Далее очистить от чешуи, срезать хвост и голову.
3. Распороть брюхо и вынуть внутренности, вырезать плавники.
4. Снять кожу и вымыть тушку со всех сторон.
5. Нарезать ее небольшими ломтиками, сбрызнуть соком лимона.
6. Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
7. Чесноку снять шелуху, пропустить его через пресс.
8. Соединить все три компонента между собой.
9. Присыпать черным перцем и смесью перцев, ввести майонез и уксус.
10. Тщательно перемешать все вручную или лопаткой, чтобы компоненты равномерно распределились.
11. Убрать полученную массу в холодильник на полчаса.
12. Перед подачей вымыть и мелко порубить укроп.
13. Рыбу выложить на блюдо для подачи.
14. Посыпать укропом и украсить яблоком, нарезанным дольками.

Совет: для оригинальности можно использовать листики мяты или базилика в качестве декора.

С добавлением моркови

Если добавить к селедке с уксусом немного моркови, получится питательнее. Мы использовали много специй, чтобы рецепт стал необычным. И, кажется, у нас все получилось!

ИНГРЕДИЕНТЫ  КОЛИЧЕСТВО

селедка	2 шт.
паприка	3 щепоти
соль	по вкусу
кунжут	15 г
морковка	2 шт.
чили	1 стручок
соевый соус	30 мл
лук	2 головки
душистый перец	4 горошины
сахар	30 г
уксус	0,1 л
листы лавра	2 шт.
чеснок	3 кусочка
растительное масло	40 мл

Уйдет на готовку – 4 часа.

В одной порции – 143 калории.

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и кожи.
2. Срезать голову и хвост, убрать плавники.
3. Брюхо распороть, вынуть все внутренности.
4. После этого тушку очень тщательно промыть.
5. Нарезать ее порционными кусочками и очистить каждый от косточек.
6. Далее все ломтики нарезать тонкой соломкой.
7. Выложить в миску, залить уксусом и дать настояться минут тридцать.
8. Морковь очистить от кожуры, вымыть их и натереть на терке или измельчить ножом.
9. Лук почистить и ополоснуть, нарезать его перьями.
10. Чесноку снять шелуху, пропустить через давку.
11. С рыбы слить уксус, добавить морковь и лук.
12. Туда же чеснок, соевый соус, сахар, масло, соль, кунжут. Также душистый перец, листы лавра, паприку и мелко порубленный чили.
13. Все это соединить между собой и убрать в холодильник на три часа.

Совет: чтобы кусочки лучше резались, их можно немного подморозить в морозильной камере.

Сельдь пряного посола. Как засолить вкусно?

Не все люди предпочитают покупать селедку в упаковках. Поэтому ее можно приготовить самостоятельно. В результате чего, у рыбы будет приятный аромат. А что самое важное, она будет такой, какой захотите именно вы — не пересоленной, как это бывает обычно при покупке, или что ещё хуже — сильно пряной или кислой. При покупке, редко когда найдешь именно вкусную сельдь пряного посола. А ниже, именно тот рецепт, который заслуживает внимания.

Ингредиенты:

• 2-3 тушки свежемороженой селедки.
• 2 ст.л сахарного песка.
• 200 гр пищевой соли.
• 1 л фильтрованной воды.
• Несколько горошин перца душистого.
• Щепотка черного перца.
• 2-3 шт кардамона.
• 2-3 лаврового листа.
• Небольшое количество гвоздики.
• Лимонная кислота.

Пошаговый процесс приготовления:

Ничего сложного в приготовлении пряной рыбы нет. Необходимо разморозить селедку, тщательно промыть ее под проточной водой, осушить, отрезать голову.

На следующем этапе нужно приготовить маринад. Для этого в воду нужно добавить все специи. Поставить кастрюлю на плиту, и довести воду до кипения. После чего добавить небольшое количество лимонной кислоты. Маринад нужно обязательно остудить.

Подготовленную сельдь залить остуженным маринадом. Тару накрыть крышкой, и оставить на пару дней в темном месте при комнатной температуре.

Обратите внимание, что это не совсем быстрый способ засолки рыбы. Потому как здесь подразумевается, что нужно продержать её в рассоле от 48 часов. Но весь секрет легкой и вкусной пряности будет именно в том, что она получается слабосоленой (малосольной как говорят многие…), и в тоже время отдавать пряностями от душистого перца, гвоздики и лаврового листа.

Это именно тот самый рецепт, когда селедка получается душистой и пряной. Рекомендуем!

Быстрый рецепт маринованной селедки

Классическое блюдо, селёдка с луком и уксусом, приготовленные в домашних условиях превосходно подходит для праздничного стола и повседневного ужина. С этим блюдом легко справиться даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

• Селедка — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Растительное масло — 30 мл
• Столовый уксус — 1 ч.л.
• Кипяченая вода — 100 мл
• Сахар — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Картофель — 2 шт.
• Укроп — пару веточек

Пошаговое приготовление:

1. Лук очистите от шелухи, промойте под холодной водой и нарежьте тонкими кольцами.
2. В глубокую тарелку налейте кипяток, добавьте уксус, соль, сахар и перемешайте. В маринад положите лук и оставьте на 20 минут. После слейте воду и налейте растительное масло.
3. Картошку отварите в мундире с добавлением — ст.л. соли в течении 15–20 минут. После этого остудите.
4. Сельдь разделайте на филе. Для этого срежьте голову и плавники, разрежьте брюхо и удалите внутреннюю часть. Ополосните и просушите бумажным полотенцем. Разрежьте тушку пополам вдоль хребтовых костей, снимите плёнку и вытащите остатки мелких костей. Нарежьте ее тонкими кусочками.
5. Укроп помойте и нарубите.
6. На плоское блюдо по кругу выложите картофель с селёдкой, а в центр положите маринованный лук, все сбрызните маслом с уксусом и присыпьте укропом.

Вредные свойства селедки в уксусе

Селедка в уксусе — вкусный продукт, в котором много полезных свойств. Несмотря на это, ее можно кушать не всем. Уксусный маринад содержит большое количество кислоты. Она агрессивно воздействует на желудочно-кишечный тракт.

Селедка в уксусе запрещена при язвах, гастритах и других заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Продукт запрещен тем, кто часто страдает от циститов или болеет мочекаменным заболеванием. Бывают случаи индивидуальной непереносимости, когда блюдо запрещено.

Запомнить

1. Чтобы насладиться сельдью с уксусными маринадами, ответственно подойдите к выбору и разделке рыбы.
2. Если вы переборщили с уксусом или солью, вымочите продукт в воде или молоке.
3. Сельдь имеет противопоказания для людей с проблемами в ЖКТ.

Полезные советы

Очень часто в магазинах продается уже готовое филе селедки. Оно слабосоленое, так что использовать можно сразу. Его плюс в том, что на нем уже нет чешуи, оно очищено от костей и кожи. Если спешите, то это идеальный вариант!

Для оригинального вкуса добавляйте в уксус немного лимонного сока. Это будет освежать закуску. Попробуйте, вам понравится.

Селедка с луком и уксусом – это отменная идея. Получается вкусно, быстро и нравится всем. Такую закуску к столу подавали еще наши родители и бабушки, так что знают ее все, отказаться будет сложно. Приятного аппетита!