Мангал и коптильня своими руками позволяют готовить разнообразные вкусные блюда, которые будут радовать вас тихим, уютным праздничным вечером. Благодаря такому устройству на дачном участке можно регулярно созывать гостей к себе с призывом попробовать свежеприготовленный ужин или обед. Мангал-коптильня горячего копчения, – это не только удобная вещь, но и элемент декора, если сделать все грамотно и аккуратно, то он станет настоящей изюминкой вашего двора. Существует несколько разновидностей данного сооружения: это может быть конструкция из кирпича или металла. В наше время большей популярностью пользуется второй вариант. Это обосновано тем, что с металлом работать легче и проще. Однако если вы планируете в будущем готовить не только одни шашлыки, но и коптить мясо, то вариант с кирпичом вам будет более близок.
Кирпичные барбекю на даче могут отличаться отделочными материалами, внешней конструкцией, но это никак не влияет на их основную функцию и принцип работы, он всегда одинаков.
Коптильня из кирпича
Мангал-коптильня из кирпича требует много времени и затрат для создания, но если сделать все правильно, то результат, который вы получите, будет стоить этого. Вес обычного небольшого кирпичного мангала очень большой, поэтому рекомендуется не экономить на фундаменте. Желательно сделать его армированным. Закладываться фундамент должен необязательно быстро, на это может уйти пару недель. Если нарушить технологию и не дождаться полного высыхания и затвердения, то это может привести к плачевным последствиям: заливка потрескается, и в результате этого нарушится вся конструкция.
Чтобы создать правильный фундамент, необходимо разметить нужный размер участка, вырыть котлован, его глубину рассчитывают, взяв во внимание грунт и массу конструкции.
После этого укладывается гидроизоляция. Затем на дно высыпают влажный песок и вяжут армирующую сеть. Следующее, что нужно будет сделать, это уложить прутья толщиной от 10 до 12 мм на расстоянии 10 сантиметров друг от друга и связать их проволокой. Рекомендуют делать сразу несколько сеток. Решетку помещают в котлован и после этого заливают ее смешанными песком и цементом.
Теперь переходим к укладке кирпича. Сама кладка состоит из:
- поддувала;
- жаровни;
- дымохода;
- цоколя.
В большинстве случаев используют красный печной кирпич. Его основным преимуществом является устойчивость к воздействию высоких температур, помимо этого, он стойко переносит перепады температуры и влажности.
Чтобы вам было легче в процессе постройки, составьте схему кладки уличной печи. Можно пойти по легкому пути и выбрать стандартный вариант укладки, а можно и постараться уложить кирпич без использования цементной смеси, однако, помните, что этот вариант сложно воплотить в реальность без сил, знаний и особого мастерства.
Первый ряд необходимо укладывать насухо, благодаря этому вы сможете наметить кладку, сделать ровный ряд, и в дальнейшей работе обойтись без использования четвертинки. Помните, что при укладке последующих рядов стыки не должны совпадать, так конструкция станет более прочной. На местах, где начинается жаровня, установите металлические уголки, на них в будущем будет закреплена база топки. Топку необходимо делать из металла. Чтобы дрова горели быстро и стабильно, профессионалы рекомендуют делать пару трещин между кирпичами, не заливая в них раствор. Как сделать мангал с коптильней из кирпича своими руками, более подробно рассказано в видео.
Как сделать коптильню из металла своими руками?
Как сделать коптильню из металла своими руками? В первую очередь необходимо помнить о том, что такая конструкция не может существовать без крышки, ведь именно она помогает удерживать дым, чтобы производилось копчение. Крышка может быть создана следующими методами:
- состоять из нескольких половинок;
- быть откидной и иметь только одну половинку;
- может быть в виде съемной модели;
- может быть задвижной.
Что касается ножек, то они могут иметь разнообразную длину. Главное, ориентироваться на размер коптильни. Возле жаровни вы можете поставить столик, он тоже должен быть изготовлен из прочного материала, ведь он будет на максимально близком расстоянии к мангалу.
Мангал-коптильня из металла своими руками – это довольно дешевый, качественный и удобный вариант. Желательно в процессе создания использовать металл нержавейку. Можно приобрести большой металлический лист или же вырезать из металла стенки мангала и ящик по чертежам. Выполняйте сварку и установку коробов и решеток в соответствии с чертежами и схемами. Ножки должны быть металлическими, их лучше прикрутить при помощи болтов, а не приваривать. Таким образом вы себя подстрахуете на случай, если необходимо будет перенести конструкцию.
Мангал-коптильня из газового баллона
Мангал из газового баллона – это наиболее дешевый способ, который позволяет сделать коптильню своими руками. Вы сможете дать ненужному старому баллону новую жизнь. Прежде чем приступать необходимо взять следующее:
- лобзик;
- болгарку;
- сверла;
- трубы;
- листовое железо.
Первое, что нужно будет сделать — разрезать газовый баллон вдоль. При желании можете сделать нижнюю часть чуть больше верхней. То, как будут расположены отверстия, напрямую влияет на качество будущей приготовленной пищи. Если их разместить на дне, то это даст возможность сгоревшему кислороду выходить, одновременно с этим вредные микроэлементы будут покидать конструкцию.
Чуть хуже справляются с циркуляцией типовые боковые отверстия. Поэтому, если вы делаете агрегат своими руками, то просверлите отверстия внизу баллона, их диаметр должен быть приблизительно 12 мм. Чтобы потом не страдать от высыпавшейся золы, сделайте заранее дополнительное днище. Следуя чертежам, делайте конструкцию в соответствии со своими параметрами.
Способы приготовления
Способы приготовления в мангале, который создан своими руками, могут отличаться в зависимости от самого продукта. Он придется по душе не только заядлому мясоеду, но и вегетарианцу. В мангале-коптильне вы сможете готовить жаренные и копченые продукты. В нем можно сделать овощи гриль или же сушить фрукты.
Первое, что нужно будет сделать, это насыпать уголь на дно мангала, после этого на короб кладется решетка или же шампура. Высыпаем на дно деревянную стружку, сухие сучья или же опилки. Внутри казана на крюки коптильни или на полки в виде решеток помещаем продукт, который вы хотите прокоптить. Если вы хотите приготовить рыбу или сало, то их можно будет поместить на полки или же упаковать в жгуты в виде сетки. Не забудьте, что крышка коптильни должна быть плотно закрыта.
Не бойтесь трудностей и пробуйте делать все своими руками. Главное, следовать чертежу, предварительно тщательно продумать конструкцию и не делать грубые ошибки. Если будете внимательно следовать проекту, то можете быть уверены в том, что у вас получится красивая и эффективная мангал-коптильня.
